A•MARI•USQUE•AD•MARE

Nous nous souviendrons d'eux/Lest We Forget

2007-11-11T22:23:00.000-05:00

« Ils ne vieilliront pas comme nous, qui leur avons survécu. Ils ne connaîtront jamais l’outrage ni le poids des années. Quand viendra l’heure du crépuscule et celle de l’aurore, nous nous souviendrons d’eux. »

« AU CHAMP D'HONNEUR

Au champ d'honneur les coquelicots
Sont parsemés de lot en lot
Auprès des croix. Et dans l'espace
Les alouettes devenues lasses
Mêlent leurs chants au sifflement
Des obusiers.
Nous sommes morts
Nous qui songions la veille encor'
À nos parents, à nos amis,
C'est nous qui reposons ici
Au champ d'honneur
À vous jeunes désabusés
À vous de porter l'oriflamme
Et de garder au fond de l'âme
Le goût de vivre en liberté
Acceptez le défi, si non
Les coquelicots se faneront
Au champ d'honneur »

(Adaptation de In Flanders Fields de John McCrae)

La langue française

2007-10-21T13:19:00.000-04:00

Lisez ceci.

Je crois que l'on s'attaque au mauvais problème. Notre langue française est beaucoup plus menacée de l'intérieur, par notre propre pratique, qu'elle ne l'est de l'extérieur par les compagnies étrangère. Oui j'avoue que c'est plus logique d'afficher "STARBUCKS CAFÉ" plutôt que "STARBUCKS COFFEE", mais n'est-il pas plus important collectivement de bien apprendre la langue française à la jeunesse plutôt que d'empêcher les investissements étranger dans la province? L'anglicisation croissante de la jeunesse montréalaise francophone ne serait-elle pas plutôt due à un manque d'éducation et un manque d'intérêt pour la belle langue? Permettre aux élèves ayant des notes clairement insuffisante de passer au niveau scolaire suivant ne serait pas plutôt la cause du déclin du français? Ici en Outaouais, depuis l'implantation du nouveau système de notation scolaire, les bibliothèque publique sont obligées d'ouvrir des ateliers d'alphabétisation pour apprendre aux jeunes adolescents (surtout des hommes) à lire! Inutile de dire que la région est la plus biblingue du Québec et que le niveau de français parlé ici est éxécrable, sans compter que depuis quelques années le taux de francophones diminue considérablement dans certaines MRC d'ici, dont le Pontiac qui a vu sa population francophone chuter de 20% en quelques décennies. Laissez-moi vous dire que ce n'est pas à cause de quelques affiches en anglais, mais bien à cause du manque de scolarisation.

Je suis convaincu que la clef pour une langue français vivante et forte passe par l'augmentation de la scolarisation et de la qualité du système d'éducation plutôt que par l'ajout d'un ou deux petits mots à des enseignes de magasin!

Site sur le Pontiac

La chasse au phoque

2007-07-30T20:48:00.001-04:00

Lisez cet article.

Non mais pour qui vous vous prenez? MÊLEZ-VOUS DE VOS HOSTIES D'AFFAIRES GROS-CULS OBÈSES D'AMÉRICAINS DE MERDE!

J'en ai plus qu'assez de tous ces mensonges que l'on rapporte au sujet de la chasse au phoque! Voici les mythes et la réalité:

1. Le gouvernement du Canada permet aux chasseurs d'abattre des blanchons.
Réalité: Les images du blanchon du Groenland sont largement mises en évidences par les opposants à la chasse au phoque. Elles donnent la fausse impression que des blanchons vulnérables sont ciblés par les chasseurs au cours de la chasse commerciale.

La chasse des petits du phoque du Groenland (blanchons) et des petits du phoque à capuchon (dos bleus) est interdite — et ce, depuis 1987. Le Règlement sur les mammifères marins interdit le commerce, la vente ou le troc des fourrures de ces petits phoques. Les phoques chassés sont des animaux autonomes indépendants.

2. Les phoques sont écorchés vifs.
Réalité: Selon un rapport indépendant publié en 2002 dans la Revue vétérinaire canadienne et les nombreux rapports mentionnés par la Commission Malouf (1987) [Commission royale d'enquête sur les phoques], ces allégations sont fausses.

Parfois, un phoque semble bouger après avoir été abattu. Même quand ils sont morts, les ont des convulsions attribuables au «réflexe de la nage». Ce réflexe donne la fausse impression que l'animal est toujours en vie alors qu'il est manifestement mort. Il semblable au réflexe des poulets [qui battent des ailes après s'être faits décapités].

3. Le gourdin — ou hakapik — est un instrument barbare qui n'a pas sa place dans le monde d'aujourd'hui.
Réalité: La Commission royale sur les phoques et l'industrie de la chasse au phoque s'est penchée sur les méthodes de chasse et a conclu que la chasse au gourdin, lorsqu'elle est pratiquée correctement, n'est pas plus cruelle, et est même souvent moins cruelle, que les méthodes d'abattage utilisées dans les abattoirs commerciaux, les quelles sont acceptées par la majorité de la population.

Un rapport publié en septembre 2002 dans la Revue vétérinaire canadienne, a démontré que le gourdin (ou hakapik) est une arme efficace pour abattre l'animal rapidement et sans cruauté.

Les chasseurs de phoques des Îles-de-la-Madelaine (golfe du Saint-Laurent) et de la Basse-Côte-Nord du Québec soit 25% des chasseurs de phoques, utilisent à la fois le hakapik et une arme à feu tandis que les chasseurs sur les îlots de glace situés sur le Front (dans les eaux à l'est de Terre-Neuve) où se déroule 75% de la chasse, se servent principalement d'une arme à feu. [J'ajouterai de plus, qu'aucune arme quelle qu'elle soit ne saurait trouver sa place dans le monde d'aujourd'hui, donc je ne vois pas pourquoi on s'attaquerait au hakapik alors que l'on tolère manifestement les chars d'assaut et les ogives nucléaires.]

4. Le gouvernement du Canada autorise les chasseurs à abattre des milliers de phoques pour favoriser le rétab;issement des stocks de morue.
Réalité: Plusieurs facteurs ont contribué à entraver le rétablissement des stocks de morue, dont la pêche, la mauvaise condition physique des poissons, leur faible taux de croissance et des changements environnementaux.

En outre, il existe beaucoup d'incertitude dans l'estimation de la quantité de poissons consommés par les phoques. Le quota commercial de chasse au phoque est fondé sur de solides principes de conservation, et non sur des objectifs de rétablissement des stocks de poisson de fond. [Toutefois il a été prouvé que la morue fait bel et bien partie intégrante du menu quotidien des phoques.]

5. la chasse n'est pas une activité durable et met en danger la population de phoques du Groenland.
Réalité: Depuis les années 1960, les groupes écologistes affirment que la chasse au phoque n'est pas une activité durable. En fait, la population de phoque du Groenland est en santé et abondante. Selon un relevé effectué en 2004, le troupeau de phoques du Groenland de l'Atlantique Nord-Ouest, qui compte maintenant environ 5,8 millions d'individu, a presque triplé depuis les années 1970. Pêches et Océans Canada (MPO) fixe les quotas de manière à assurer la santé et l'abondance des troupeaux de phoques. Les phoques — et les phoques du Groenland en particulier — sont loin d'être «en voie de disparition».

6. Les chasseurss touchent si peu de revenus de la chasse au phoque qu'il ne s'agit pas d'une industrie viable.
Réalité: Même si le marché des peaux de phoque est sujet à d'importantes variations d'une année à l'autre, la chasse au phoque de 2006 a été de mémoire l'une des plus profitables. Étant donné les conditions extrêmement favorables du marché, la valeur au débarquement de la chasse au phoque du Groenland a été de 33 millions de dollars. Le prix moyen par peau payé aux pêcheurs a été de 97%, ce qui représente une augmentation de 77% par rapport à la valeur de 55% des peaux en 2005.

Les phoques représentent une source de revenus importante pour certains chasseurs et pour des milliers de familles de l'Est du Canada, à une période de l'année où les autres possibilitésde pêche sont pour le moins limitées dans les collectivités côtières éloignée. La chasse au phoque crée également des perspectives d'emploi dans le secteur de l'achat et dans les usines de transformation.

7. MPO [le Minstère des Pêches et des Océans] subventionne la chasse au phoque.
Réalité: Le MPO ne subventionne pas la chasse au phoque. La chasse au phoque est une industrie viable sur le plan économique. Toutes les subventions ont cessé en 2001. Même avant, les subventions accordées visaient le développement du marché et des produits, notamment une subvention pour la chair, en vue de favoriser l'utilisation complète des carcasses. En fait, le gouvernement a accordé moins de subventions à l'industrie de la chasse au phoque que l'avait recommandé la Commission royale sur les phoques et l'industrie de la chasse au phoque.

8. La chasse au phoque ne fait l'objet que d'une surveillance approximative et le MPO ne pénalise pas les activités ou pratiques illégales.
Réalité: La chasse au phoque fait l'objet d'une surveillance étroite et d'une réglementation rigoureuse. les agents des pêches surveillent la chasse au moyen de patrouilles aériennes, de patrouilles de surface (à bord de bateaux), de vérification à quai des bateaux aux lieux de débarquement, ainsi que d'inspections aux points d,achat et dans les usines de transformation.

Les infractions sont prises au sérieux et les chasseurs de phoques qui ne se conforment pas au Réglement sur les mammifère marins sont pénalisés. Les conséquences de ces actes illégaux peuvent être des amendes imposées par le tribunal et la saisie desp rises, des engins de pêches, des bateuax et des permis.

9. La majorité des Canadiens s'oppose à la chasse au phoque.
Réalité: Les groupes de défense des animaux qui font campagne actuellement contre la chasse au phoque, citent le sondage Ipsos-Reid de 2004 selon lequel la plupart des Canadiens s'pposent à la chasse. En fait, les Canadiens appuient les politiques fédérales sur la chasse au phoque. Un sondage Ipsos-Reid mené en février 2005 conclut que 60% des Canadiens sont en faveur d'une chasse responsable.

Pour plus de renseignements, veuillez visiter le site Web:

http://www.dfo-mpo.gc.ca/seal-phoque/index_f.htm

Ceci est le texte intégral d'une brochure préparée par le Ministère des Pêches et des Océans du Canada. Pour plus de renseignements, vous pouvez consulter les articles de l'hon. Céline Hervieux-Payette, sénateur parus dans plusieurs quotidiens à travers le pays dont le Hill Times.

Pour reprendre ses dires, je me demande ce qui est le plus inhumain: 300 000 phoques tuées afin de faire vivre plusieurs centaines de familles (les sauvant ainsi du chômage puisque l'hiver la pêche à la morue et autres poisson est pratiquement impossible) dont la carcasse sert en plus à nourrir traditionnellement les peuples autochtones du pays ou bien plusieurs centaines de milliers d'Irakiens tuées par les États-Unis sans aucune raison valable et sans l'aval de la communauté internationale?

En droit international, un pays est souverain. La souveraineté signifie qu'un pays a le droit d'agir COMME BON LUI SEMBLE à l'INTÉRIEUR de ses frontières terrestres et MARITIMES sans qu'AUCUN acteur international ne lui mette des bâtons dans les roues. La République des États-Unis d'Amérique est coupable d'attaque à la souveraineté du Dominion du Canada en adoptant cette résolution contre la chasse au phoque. Toujours en droit international, une attaque à la souveraineté d'un pays par un autre, peut engendrer une déclaration de guerre de la part de l'attaqué (là je suis parfaitement conscient que c'est poussé, mais c'est la stricte vérité et ce scénario serait très près de ce qui pourrait se passer dans la réalité si nous étions au XIXe siècle).

Tout ça pourquoi? Pour la simple raison qu'un phoque c'est cute aux yeux des environnementalistes, fondamentalistes, remplis de la morale chrétienne, conservatrice de la lutte entre le bien et le mal, de l'adorable blanchon duveteux, divin et du détestable chasseur sanguinaire, diabolique. Car comme mon coloc a déjà dit: «Si c'était vraiment laid un phoque, tout le monde s'en ***sserait qu'on le chasse.»

Maurice

2007-07-23T21:04:00.000-04:00

Je vous en ai probalement déjà parlé pendant des heures. Je l'adore mon Betta splendens! Voici donc un portrait de lui.

Tartinade aux graines de tournesol

2007-07-23T21:03:00.001-04:00

Comme deuxième recette, je vous suggère la tartinade de graines de tournesol. Elle m’a été donnée par une collègue de travail que j’adore : Maria Salgado. Je sais que ça peut sembler étrange, mais c’est incroyablement simple à réaliser. Essayez-la et vous verrez que c’est tout à fait délicieux!

Ingrédients :

1 t. de graines de tournesol décortiquées, non salées

Eau

Jus d’un citron ou d’une limette

1 ou 2 gousses d’ail

1 larme de sauce soja

Poivre

Préparation :

Déposez les graines de tournesol dans un bol, couvrez-les d’eau et faites-les tremper toute une nuit.
Le lendemain, égouttez-les bien et déposez-les dans le récipient d’un robot culinaire avec tous les autres ingrédients et réduisez le tout en purée. La tartinade doit avoir plus ou moins la consistance du beurre d’arachide croquant (très, très, très croquant!).
Dégustez partout où vous mettriez de l’humus, sur des craquelins, etc.

Trucs et conseils : Si la tartinade est trop sèche, ajoutez quelques gouttes d’eau et faites un autre tour de robot. Vous vous demandez sûrement : « Mais comment diable vais-je manger ça? » Mon amie Maria la déguste dans un pain pita de blé entier avec des morceaux d’avocats, de concombre, de tomates et de la laitue bien croquante. Je vous garantis que c’est un pur délice!

Je n'avais pas de pain pita, mais j'avais acheté du lavash un pain traditionnel d'Arménie.

Pain doré à l’érable et fruits caramélisés

2007-07-23T20:38:00.001-04:00

Cette semaine, je vous donne deux recettes super simples. L’une constitue un dessert ou un déjeuner et l’autre une collation ou un repas léger. Voici la première : le pain doré ou pain perdu. Les Anglais le connaissent sous le nom « french toast ». Moi qui me suis toujours demandé pourquoi – j’ai vu beaucoup plus de canadiens-anglais que de canadiens-français en manger dans ma vie – j’ai eu la réponse hier en lisant Mythes et réalités dans l’histoire du Québec de l’historien Marcel Trudel. C’est qu’en Nouvelle-France, un type de plat appelé « laitage » était extrêmement populaire puisque nourrissant et peu dispendieux. Le « laitage » consistait en du lait bouilli (sucré ou non) contenant des croûtons de pain. Quelqu’un y aurait ajouté un œuf un jour et vlan! Voilà notre pain doré! Bien sûr, la version de ce déjeuner que je vous présente est un peu plus élaborée que simplement du pain dans du lait. Vous remarquerez que j’ai utilisé une baguette. C’est simplement qu’il m’en restait le tiers qui était tout séché et je ne voulais pas le jeter.

Ingrédients :

Quelques tranches de pain ranci

1 œuf

¼ t. de lait

1 trait de sirop d’érable

1 pincée de muscade, de clou de girofle ou de cannelle

1 noix de beurre

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients sauf le pain et le beurre dans un bol avec une fourchette.
Chauffez une poêle à feu moyen et faites-y fondre le beurre. Lorsqu’il commence à dorer, trempez rapidement les tranches de pain une à une dans le mélange d’œufs et déposez-les dans la poêle. Faites bien dorer les tranches de pain de chaque côté et servez chaud avec des fruits et un verre de lait, un café ou un thé.

Fruits caramélisés :

Immédiatement après avoir terminé le pain doré, ajoutez une noix de beurre dans la poêle et faites sauter des tranches de fruits que vous avez sous la main (j’avais des pêches, des kiwis et des raisins).
Arrosez le tout d’un peu de sirop d’érable et servez avec le pain doré.

Trucs et conseils : Si vous n’aimez pas le sirop d’érable, utilisez simplement du sucre, de la cassonade ou de la mélasse. Même chose si vous n’aimez pas les épices : n’en mettez tout simplement pas!

Il y a 140 ans aujourd'hui...

2007-07-01T00:11:00.000-04:00

... naissait le Dominion du Canada!

10ième pays avec le plus grand pouvoir d'achat;
9ième plus grand exportateur du monde;
8ième plus grande économie mondiale;
7ième plus grand producteur de blé au monde;
6ième pays recevant le plus de demandes de refuge;
5ième pays le plus compétitif;
4ième pays le plus développé du monde;
3ième pays avec la meilleure qualité de vie;
2ième plus grand pays du monde;
Unique monarchie d'Amérique du Nord.

8D~

2007-06-20T20:39:00.000-04:00

Hi, I'm a Liberal!

2007-06-03T14:32:00.000-04:00

What effect do you have on people?

2007-05-31T21:25:00.000-04:00


	Michaël Pills: Will cause another head to sprout from your body
	'What effect do you have on people?' at QuizGalaxy.com

La pression sociale est trop forte! Vous m'avez eu Ottaviens!

2007-05-26T20:12:00.001-04:00

Go! Sens! Go!

Pigeons

2007-05-26T20:09:00.001-04:00

It is time to get rid of Them!!! >8D

Willy paraît bien moins sympathique!

2007-05-25T22:38:00.000-04:00

J'avais vu ce vidéo il y a plusieurs années sur TQc ou Canal D et ça m'avait impressionné.

Porc barbecue à la thaïlandaise

2007-05-16T23:34:00.000-04:00

Voici cette semaine au autre délicieuse recette venant de Thaïlande. C'est une des meilleures choses que j'ai préparées jusqu'à présent!

Ingrédients :

4 gousses d’ail, hachées finement

2/3 t. de sauce de soja

4 c. à s. de sucre

1po (2,5 cm) de gingembre, haché finement

1 petite poignée de coriandre (feuilles et tiges), hachée finement

4 graines d’anis étoilé, moulues

Colorant alimentaire rouge (ou paprika)

Jus d’une demi-limette

1 filet d’huile de sésame grillée

2 filets de porc

Sauce :

2 c. à s. d’huile

2 échalotes, hachées (1 petit oignon)

¾ d’arachides grillées, broyées

2/3 de bouillon de porc ou de poulet

1 c. à thé de fécule de maïs

Préparation :

Dans un bol, mélangez l’ail, la sauce de soja, le sucre, le gingembre, la coriandre, l’anis, le colorant ou le paprika, le jus de limette et l’huile de sésame. Versez sur les filets de porc et laissez mariner pendant au moins une heure ou toute une nuit en le retournant une ou deux fois.
Préchauffez le four à 375 °F (ou le barbecue c’est encore meilleur!), retirez la viande du plat et mettez-la dans une rôtissoire et faites cuire pendant 20 minutes en arrosant de marinade de temps à autre (2 ou 3 fois).
Pendant ce temps, préparez la sauce. Pour ce faire, chauffez l’huile dans un wok et faites sauter les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajoutez les arachides, puis versez le bouillon de porc et le reste de la marinade et faites bouillir de 3 à 5 minutes. Épaississez avec la fécule de maïs.
Mangez. MANGEZ JUSQU’À EN CREVER!!! OUI!!!

Trucs et conseils : Faites cuire les filets au barbecue ce sera beaucoup plus authentique! Servez le tout avec du riz au jasmin et des bébés bok choy vapeur aromatisés à la limette. Pour les préparer, coupez les légumes en deux sur le sens de la longueur lavez-les bien essorez et déposez sur une marguerite placée sur une casserole d’eau frémissante dans laquelle vous aurez jeté des quartiers de limette (utilisez la limette qui a servi à faire la marinade pour le porc!).

Lets get sum shooz

2007-05-12T15:34:00.000-04:00

Rejected Cartoons by Don Herzfeldt

2007-05-12T15:31:00.000-04:00

Off the Wall: Episode 1

2007-05-12T15:29:00.000-04:00

Tant qu'à faire

2007-05-05T19:44:00.000-04:00

Voici le croquis d'un portrait de ma soeur que j'ai fait il y a 2 ans.

Tenez très chers! prise 2

2007-05-05T18:18:00.000-04:00

Voici d'autres dessins, mais cette fois un peu plus sérieux, mais malheureusement ils n'ont pas trop bien sorti du scanneur...

Celui-là je l'ai fait durant mon secondaire du temps que je trippais sur les dinosaures...

Ça c'est un dessin que j'ai fait il y a trois ans durant mon immersion en anglais à la Cité Collégiale, j'avais dessiné mon ami Mathieu pendant qu'il jouait aux échec, vous remarquerez que le dessin n'est pas terminé... :P

Lui c'est Ganymède, l'échanson des dieux de l'Olympe. J'ai fait ce dessin-là durant ma dernière année de cégep. J'avais fait un travail de recherche et d'analyse sur une oeuvre qui représentait le rapt de Ganymède et ça m'avait inspiré à cause des connotations homosexuelles du mythe. Je voulais faire un gros dessin de style académique, mais vous remarquerez que je ne l'ai jamais terminé non plus... Je voulais faire un paysage avec une rivière et puis à l'horizon, au dessus de la tête de Ganymède, je voulais faire un aigle qui représente Zeus qui veille sur son favori... J'avais aussi donné à Ganymède les traits physiques d'un gars sur qui je tripais à l'époque (ça ça a plus ou moins réussi par contre).

Oups!

2007-05-02T20:44:00.000-04:00

Oups! Hier j'ai oublié ce dessin là! Il représente les 3 chats de mon oncle: Siam (couché), Méo (assis) et Benjamin (sur 4 pattes).

Tenez très chers!

2007-05-01T22:35:00.000-04:00

Aujourd'hui, sous l'influence de Kikine (que serait le monde sans elle? lol!), j'ai décidé de la copier et de partager avec vous quelques uns de mes dessins (pas que je sois un narcissique show off). Il y en a des récents et des moins récents. Alors les voici:

Commençons par le plus vieux. J'ai dessiné cette autruche folle il y a peut-être 5 ans....

Voici ma version de notre première reine. Serai-je coupable de lèse-majesté?

Le titre dit tout je pense... :-P

Ça c'est le plus récent de la gang. Je l'ai fait l'année passé quand j'étais aux résidences de l'Université d'Ottawa. Une fille sur l'étage m'avait demandé de garder son poisson (qui n'avait pas de nom et que j'ai baptisé Cosaque) et je touvais qu'il n'arrêtait pas de me regarder avec un air bête et ce dessin m'es venu en tête...

Je n'ai partagé avec vous que des dessins caricaturaux. La prochaine fois je mettrai des trucs plus sérieux!

味噌汁 (Misoshiru, soupe au miso)

2007-04-26T22:37:00.000-04:00

Voici comme recette cette semaine, une spécialité japonaise tout à fait délicieuse et bonne pour la santé : le misoshiru ou soupe au miso, pâte de haricots de soja fermentés variant du jaune doré au brun m**** (plus elle est foncée, plus le goût est concentré, plus elle a fermenté longtemps, plus elle se conserve longtemps).

Ingrédients :

4 t. de bouillon dashi

2 c. à soupe de miso

2 c. à soupe d’algues wakame séchées

½ lb de tofu ferme en cubes

½ t. de daïkon (radis blanc) râpé (au autre légume racine genre carotte ou panais ou tout simplement des radis rouges tranchés en fines lamelles)

2 oignons verts en rondelles

Préparation :

Faites tremper les algues séchés dans un bol d’eau froide jusqu’à ce qu’elles se réhydratent (5 minutes), égouttez.
Faites bouillir le bouillon dashi.
Pendant ce temps, préparez le tofu et les légumes.
Ajoutez le miso au bouillon et mélangez bien.
Ajoutez tous les autres ingrédients et servez immédiatement.

Trucs et conseils : Pour faire vous-même le bouillon dashi (qui se trouve facilement en poudre), portez 4 t. d’eau à ébullition et plongez-y un morceau de 10 cm² d’algues kombu. Lorsque le liquide bouillera de nouveau, ajoutez une grosse poignée (1 t.) de katsuobushi (flocons de bonite séchés) laissez bouillir quelques minutes, puis filtrez le bouillon. Voilà c’est fait! Pour que le miso se mélange plus facilement au bouillon, je vous suggère d’incorporer un peu de bouillon à la quantité requise de pâte de soja dans un petit bol et de verser le tout dans la casserole. Ne soyez pas rebutés par l’odeur marécageuse ou océanique de la soupe, c’est délicieux! Cette soupe est aussi extrêmement nourrissante puisque les algues contiennent une grande quantité de fer et de protéines. De plus, elle ne contient virtuellement aucun gras.

Rossini, Sokolovic, Mozart et Beethoven

2007-04-25T11:38:00.000-04:00

Ce soir, je suis allé voir un concert avec mon coloc, ce cher Mori, qui me fit la belle surprise de me demander de l’accompagner. Il s’agissait du renommé OSM avec à sa tête l’excellent Kent Nagano, qui était de passage dans la capitale nationale, dans le cadre de sa tournée pancanadienne. Au menu de cette soirée, qui s’annonçait phénoménale figurait en entrée Gioacchino Rossini et la très célèbre ouverture de son ultime opéra : Guillaume Tell. Le concert se poursuivit dans les mêmes saveurs avec des extraits du Barbier de Séville et d’Otello, toujours de Rossini, chantés par le ténor canadien de renommée mondiale : Michael Schade. On eut droit ensuite à un controversé Concerto pour orchestre d’Ana Sokolovic, qui fût commandée par l’OSM spécialement pour ce programme. Comme entremet, nous furent proposés deux autres extraits d’opéras, mais de Mozart cette fois, respectivement de Don Giovanni et La Clemenza di Tito. Le plat de résistance, enfin, consistait en la Symphonie № 7 en la majeur du légendaire Beethoven.

Tout d’abord, je dois avouer que j’ai été très impressionné par l’interprétation de l’ouverture de Guillaume Tell que je n’hésiterai pas à qualifier de magistrale. Peut-être était-ce tout simplement parce que je n’avais pas entendu ce morceau depuis longtemps, mais il me semble que l’illusion créée par la symphonie de Montréal était parfaite. J’ai été transporté dans les Alpes Suisse dès les premières mesures et jusqu’au puissant galop final qui a littéralement fait vibrer tout mon être!

La suite avec les extraits du Barbier de Séville et d’Otello, fût un enchaînement parfait, puisque du même compositeur, quoique je n’aime pas tellement les airs d’opéra de Rossini. La voix claire de Schade résonnait bien et répondait parfaitement au son de l’OSM. Il a même su détendre l’atmosphère de quelques mimiques comiques au début du premier air. Cependant, j’ai eu l’impression que le style saccadé qu’imposent les airs d’opéra du roi de l’opéra italien, bien que difficiles à exécuter ont mal permit de bien saisir toutes les subtilités de la voix de celui qui se fait appeler le « Ténor Turbo ».

Voici maintenant que l’on brise avec l’Italie pour se transporter dans l’Univers moderne d’Ana Sokolovic, une jeune compositrice canadienne d’origine serbe arrivée ici en 1992. Sans toutefois avoir apprécié son Concerto pour orchestre, je ne peux dire que j’ai détesté totalement. On sent qu’elle a puisé son inspiration des deux autres compositeurs de la soirée. En effet, les explosions de cuivre nous rappellent celles utilisées par Beethoven dans sa Septième ainsi que les quelques mélodies des premier et troisième mouvements, sans que le tout soit tout à fait cohérent, à l’image de la musique orchestrale moderne... Même si selon les dires de Mlle Sokolovic elle-même, la pièce se veut simplement un concerto pour le simple plaisir de la musique, j’ai eu une tout autre impression. Tout au long de la pièce en trois mouvements, j’ai ressenti une forte angoisse au fond de moi engendré par les gémissements aigus et perpétuels des cordes. En effet, je me suis senti plongé tout droit dans un film d’horreur où l’on s’attend à voir surgir la Mort à tout instant. Ou peut-être même se sentait-on plongé en pleine guerre balkanique? Dans l’attente effroyable de la Fin, au milieu d’un peloton d’exécution quelque part en Bosnie-Herzégovine.

Ces sentiments forts négatifs ont vite été expulsés de notre imagination par les deux pièces qui suivirent, c’est-à-dire les extraits de Don Giovanni et de La Clemenza di Tito du compositeur que j’adore : Mozart. Je ne m’y attarderai pas trop sinon que les deux morceaux contenaient toutes les délicieuses caractéristiques d’un air d’opéra mozartien ainsi qu’une fin prévisible. Les airs, moins complexes que ceux de Rossini et à mon avis de loin supérieurs, nous ont permis cette fois de profiter pleinement de la voix de Schade.

L’heure de la pièce de résistance est maintenant arrivée. Je dois dire de prime abord que c’est avec émerveillement que j’ai découvert la totalité de la Symphonie № 7. Effectivement, de cette œuvre grandiose, je ne connaissais que le thème principal vivace du premier mouvement pour l’avoir entendu quelques fois alors que mon colocataire l’écoutait sur son ordinateur. Tout le long de cette symphonie, on est transporté dans un autre monde littéralement. Le tout commence doucement par une très longue introduction au premier mouvement. Introduction poco sostenuto suivie d’un vivace entraînant. J’ai trouvé très intéressante la transition entre les deux thèmes : simple répétition d’une seule note sur un rythme changeant annonçant le rythme du vivace. C’est la preuve que beauté ne rime pas nécessairement avec complexité; distinction que seuls les plus grands compositeurs sont capables d’exploiter pleinement. J’ai aussi été transporté par les deux mouvements médians, généralement plus lents et de moins grande envergure que le reste d’une symphonie « typique ». En fait, le deuxième mouvement, allegretto, était loin d’être lent et poursuivait à merveille, tout en calmant les esprits, la frénésie amorcée par le premier mouvement. Le troisième mouvement, sans selon moi, être aussi prenant que le deuxième est intéressant en raison de l’utilisation du cor, instrument que j’adore. L’œuvre magique se termine ensuite avec un quatrième mouvement aussi fou que le premier. Klaus G. Roy, comme le souligne Robert Markow dans le programme, a d'ailleurs écrit à ce sujet que ce mouvement mène l’auditeur à « sortir de l’écoute de cette symphonie dans un état de douce folie. »

Quelle ne fut pas ma surprise lorsque, sous le tonnerre incessant des applaudissements de la foule euphorique, maestro Nagano remonta sur son podium pour un bis. L’orchestre exécuta un morceau de la Suite № 2 de L’Arlésienne du Français Georges Bizet. Nous avons eu droit plus précisément à la farandole, danse tout à fait débile, de laquelle est tirée La Marche des Rois, cette populaire chanson de Noël. L’interprétation fut tellement puissante que je sens encore les vibrations délirantes de l’orchestre ici sur ma chaise! Ce fut vraiment une soirée mémorable!

Wow...

2007-04-18T13:04:00.000-04:00

Découvertes archéologiques dans le parc des Laurentides.

Eille des assiettes cassées pis de la monnaie du XIXe siècle, ça c'est du vestige archaïque mes amis!

Lilium candidum

2007-04-12T22:27:00.000-04:00

Ils sont beaux mes lys hein?

Töltött paprika (poivrons farcis à la hongroise)

2007-04-12T22:13:00.000-04:00

Je vous présente aujourd’hui une recette hongroise (pour rester dans le thème « Europe de l’Est »). Ce plat que tout le monde connaît est arrivé sur la table hongroise après l’invasion du royaume de saint Étienne Ier par les Turcs ottomans. L’agneau a été remplacé par du porc (viande interdite aux musulmans) et on y a rajouté du paprika. Ce plat fait une très bonne variante à nos cigares au chou qui est aussi un plat turc ayant passé par la Hongrie, mais je réserve cette histoire pour le jour où j’en ferai!

Ingrédients :

Farce :

1 c. à soupe de saindoux (ou autre matière grasse)

1 oignon

60g (1/3 de tasse) de riz cru

1 c. à soupe de paprika hongrois

½ c. à thé de cumin

1 pincée de marjolaine

Sel et poivre du moulin

1 œuf

1 gousse d’ail pressée

600g de porc haché

6 à 8 poivrons hongrois (au Canada, sont appelés poivrons hongrois ceux qui sont longs, étroits et vert très pâle, jaune pâle ou blanc, même si en Hongrie on en retrouve des dizaines de variétés)

Sauce :

1l de jus de tomates

Feuilles de céleri

Sel et poivre du moulin

1 c. à soupe de saindoux (ou autre matière grasse)

1 c. à soupe de farine

1 pincée de sucre

Préparation :

Hachez le ¼ de l’oignon très finement.
Faites chauffer la matière grasse dans une marmite à feu moyen et faites y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez le riz et mélangez bien pour enrober les grains de gras.
Retirez du feu, ajoutez le paprika, le cumin et la marjolaine. Remettez la marmite sur le feu et couvrez à peine d’eau froide (environ la même quantité que le riz) salez, poivrez et faites cuire le riz à moitié.
Versez le riz sur une assiette et mettez-le au réfrigérateur ou au congélateur pour le faire refroidir.
Pendant ce temps, lavez les poivrons et videz-les de leurs graines et des membranes intérieures. Pour ce faire, coupez autour du pédoncule et retirez-le. Normalement, graines et membranes devraient suivre. Laissez-les sécher sur un essuie-tout.
Préparez la farce en mélangeant les autres ingrédients dans un bol (le porc, l’ail et l’œuf) et ajoutez le riz qui devrait avoir eu le temps de refroidir. Le meilleur ustensile pour mélanger ceci est la main!
Remplissez les poivrons avec la farce environ aux 3/4, puisque la farce gonflera à la cuisson.
Reprenez la marmite que vous avez utilisée pour le riz et tapissez le fond de feuilles de céleri (ou un petit cœur de céleri) et du reste de l’oignon que vous aurez coupé très grossièrement. Déposez les poivrons farcis par-dessus, versez le jus de tomates, couvrez et faites mijoter le tout sur feu moyen pendant environ ¾ d’heure.
Au bout de ce temps, retirez les poivrons de la marmite. Maintenant, deux options s’offrent à vous :

Vous pouvez suivre la méthode traditionnelle. Pour ce faire, vous retirez aussi l’oignon et le céleri de la marmite et vous les jetez. Dans une autre casserole, vous faites un roux avec le saindoux et la farine (vous faites cuire la farine dans la graisse chaude pendant 1 ou 2 minutes) versez un peu de la sauce afin de bien diluer la farine (environ 2 tasses) en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux. Transférez la mixture ainsi obtenue dans la marmite et toujours en mélangeant, vous laissez cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe. Sucrez (ça adoucit l’acidité des tomates), salez et poivrez et retournez les poivrons dans la marmite.
Vous laissez les oignons et le céleri dans la marmite, mais vous les pulvérisez avec un mélangeur à main. Cette astuce permet de conserver les fibres des légumes, d’éviter le gaspillage et ça épaissit du coup la sauce en évitant d’ajouter du gras et des glucides supplémentaires. Et le plus important selon moi est que ça salit moins de vaisselle! Par contre, la sauce perdra un peu de son éclat en prenant une teinte orange foncé au lieu de rouge.

Servez 1 poivron par personne avec des pommes de terre bouillies, des cornichons et de la salade.

Trucs et conseils : Je n’ai pas grand-chose à rajouter ici puisque le truc constitue l’option « b. » de l’étape « 9. ». Toutefois, vous pouvez sans problème omettre l’œuf dans la farce, ça la rendra un peu plus molle, mais ça n’aura pas vraiment d’incidence sur le résultat final sinon d’être un peu moins gras et moins riche en protéine. Vous pouvez aussi assaisonner la sauce de marjolaine et de cumin supplémentaires ou en ajoutant tout autre aromate en gardant cependant en tête que vous ne voulez pas la « démagyariser » (de « Magyar », nom du peuple hongrois). Voici une sélection d’herbes et d’épices que vous pouvez choisir : feuille de laurier, persil, carvi et paprika. Jó vagy! (« Bon appétit! » en Hongrois. Prononcez « yo vadj ».)

Кулич (kulich)

2007-04-09T18:09:00.000-04:00

Voici la recette du pain accompagnant traditionnellement le пасxa. Il ne s’agit pas ici de la recette traditionnelle un peu plus élaborée, mais d’une version pour robot boulanger que j’ai trouvée dans le livret qui était fourni avec ma machine à pain. Toutefois, il semble que ce qui différencie le kulich traditionnel de celui-ci est sa forme en hauteur et le trempage des raisins secs dans du rhum. Un jour j’essaierai ce pain dans sa version originale et je vous en donnerai la recette, mais en ce qui me concerne, j’ai trouvé celle-ci délicieuse.

Ingrédients (pour un pain de 2 lb) :

1 t. d’eau tiède

2 œufs

¼ t. de lait écrémé en poudre

1 c. à thé de sel

2 c. à soupe de sucre

2 c. à soupe de beurre ramolli

3 t. de farine tout usage

¾ c. à thé de levure pour machine à pain

¼ t. d’amandes effilées

½ t. de raisins secs

½ t. de mélange de fruits confits ou séchés hachés

Glaçage :

2 t. sucre à glacer (ou plus)

¼ t. d’eau froide

2 c. à thé de jus de citron frais

Préparation :

1. Versez les ingrédients dans le récipient de votre robot boulanger dans l’ordre indiqué par son fabricant sauf les amandes et les fruits.

2. Choisissez le programme approprié au type de pain (Sweet/Fantaisie, peut différer selon le modèle). Choisissez le poids de la miche (2 lb) et la coloration désirée et appuyez sur la touche de mise en marche.

3. Environ 5 minutes avant la fin du cycle de pétrissage, ajoutez les fruits et les amandes et laissez terminer le travail de la machine.

4. Lorsque le pain est cuit, laissez-le refroidir 5 à 10 minutes dans le moule, puis retournez-le sur une grille de refroidissement jusqu’à ce qu’il soit tiède.

5. Pendant ce temps, mettez tous les ingrédients du glaçage dans un bol et mélangez le tout jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Si le glaçage s’avère trop liquide, ajoutez un peu de sucre et mélangez.

6. Versez le glaçage sur le gâteau en le laissant couler sur les côtés et servez sans attendre seul ou avec du paskha (voir recette). Que vous le serviez seul ou avec son paskha, il est délicieux avec une tasse de thé russe. Si vous le servez seul, vous pouvez omettre le glaçage et le manger au petit déjeuner, en rôtie avec du beurre et un café!

Trucs et conseils : Bien sûr, si vous ne possédez pas de robot boulanger et que vous êtes familier avec le processus traditionnel de la préparation du pain, vous pouvez le préparer à la main! Je n’expliquerai pas tout le processus ici puisque c’est relativement long. La forme traditionnelle du kulich est une forme ronde et haute, préparez-le dans un moule ayant à peu près les dimensions d’une grosse conserve de café moulu. Encore une fois, j’espère que vous apprécierez! За ваше здоровье!

Пасха (paskha)

2007-04-08T22:02:00.000-04:00

Ingrédients :

3 lb de fromage blanc (aussi vendu sous le nom de fromage frais)

½ lb de beurre ramolli

1 t. de crème fraîche

4 jaunes d’œufs

1 tasse de sucre

½ t. de fruits confits (ou séchés) hachés

½ t. d’amandes mondées hachées

1 c. à thé d’essence de vanille

Amandes et fruits confits additionnels pour décorer

Ustensiles spéciaux :

Pot à fleurs de 2 l en terre cuite avec une ouverture au fond

Coton à fromage (étamine)

Passoire

Préparation :

Couvrez l’intérieur d’une passoire d’une étamine, placez-la dans une assiette creuse ou un grand bol et déposez le fromage frais sur le coton, puis enveloppez-le. Déposez un poids par-dessus le fromage pour le compresser afin de l’égoutter de tout son liquide. Laisse-le reposer ainsi au réfrigérateur pendant 3 heures ou toute la nuit.
Dans un petit bol, mélangez les fruits confits et l’essence de vanille. Mélangez bien et laissez le tout reposer une heure.
Lorsque le fromage est prêt, passez-le à travers une passoire ou un chinois au-dessus d’un grand bol à l’aide d’une cuiller ou pilez-le directement dans le bol avec un pilon à pommes de terre ou un presse-purée afin de bien le défaire.
Mélangez soigneusement le beurre ramolli avec le fromage et laissez le tout reposer.
Pendant ce temps, préparez une crème anglaise : battez les jaunes d’œufs et le sucre dans un bol jusqu’à ce que le tout gonfle et prenne une belle couleur jaune beurre. Dans une petite casserole, faites chauffer la crème à feu moyen jusqu’à ce qu’elle frémisse presque (de petites bulles timides se formeront à la surface). Versez-la en un mince filet dans les jaunes en continuant de battre au batteur électrique (faites attention à ce que les jaunes ne coagulent pas!). Versez à nouveau la mixture dans la casserole et faites-la chauffer en brassant sans arrêt à feu moyen doux jusqu’à ce que la crème épaississe (elle doit avoir la texture d’une crème anglaise ou d’un pudding à cuire).
Retirez la crème du feu, versez les fruits confits dans le bol et mélangez bien. Vous devez maintenant faire refroidir la crème rapidement. Pour ce faire, remplissez un grand bol d’eau très froide et de glaçon, déposez la casserole dedans et fouettez avec le batteur électrique jusqu’à ce que la mixture soit froide.
Versez la crème refroidie dans le mélange de fromage et de beurre et pliez soigneusement le tout avec une cuiller ou une spatule jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. Ajoutez les amandes et continuez de brasser.
Maintenant la partie amusante commence! Déposez un pot à fleurs de 2 l en terre cuite dans une grande assiette creuse et tapissez l’intérieur d’une étamine propre en prenant soin de le faire dépasser du pot de 5 cm au moins. Versez la préparation au fromage à l’intérieur du pot et repliez soigneusement le coton par-dessus. Déposez un poids lourd sur le tout pour bien le compresser et l’égoutter (une petite casserole ou une assiette dans laquelle vous aurez déposé 2-3 boîtes de conserve lourdes; le tout doit être bien pesant!).
Laissez reposer au réfrigérateur toute une nuit ou même jusqu’à 2 jours.
Démoulez le paskha en déballant le coton sur le dessus, en déposant une assiette retournée sur l’ouverture du pot et en retournant soigneusement le tout. Retirez l’étamine et décorez le gâteau avec les fruits et les amandes restants. Comme il s’agit d’un dessert de Pâques russe, vous pouvez écrire « XB » ou « Христос воскресе » (Le Christ est ressuscité) et faire des motifs de croix (comme j’ai fait sur le dessus du mien). Servez-le tout seul avec du thé fort ou traditionnellement avec une tranche de kulich (кулич, voir recette), un pain aux fruits, que vous beurrerez d’une couche épaisse du fromage aux fruits.

Trucs et conseils : Cette recette demande beaucoup d’effort et de temps je sais, mais elle en vaut la peine et en plus si vous prenez soin d’acheter du fromage à 0,1% m. g. ce ne sera pas si gras que ça! Parlant du fromage, j’ai eu de la peine à le trouver selon mes recherches, il n’existe que deux compagnies canadiennes qui en fabriquent : Damafro et Liberté et il est commercialisé soit sous le nom de « fromage blanc » ou de « fromage frais ». La crème fraîche non plus n’est pas facile à trouver au Canada puisque la vente des produits du lait cru est très stricte. Vous trouverez néanmoins ces deux derniers produits chez votre marchand de fromages spécialisé. Je dois aussi vous mettre en garde au sujet de l’égouttage du fromage. Selon la recette que j’avais, ça disait d’égoutter le fromage de 2 à 3 heures, mais je crois que ce n’est pas assez puisque mon produit final s’est affaissé quelque peu… Je vous conseille donc vivement de le faire égoutter préalablement toute une nuit. Paraît-il aussi que ce gâteau, une fois démoulé, peu se conserver jusqu’à une semaine au réfrigérateur avant de le servir. Malgré tout le travail qu’il représente, je vous jure que c’est bon. Essayez-la! За ваше здоровье! (Za vashye zdorovye! « À la vôtre! »)

C'est vendredi saint

2007-04-06T13:42:00.000-04:00

N'oubliez pas de ne pas manger de viande aujourd'hui et d'observer une minute de silence à 15 heures, l'heure à laquelle le Christ est mort selon la tradition catholique. J'espère que vous passerez tous une belle fête de Pâques! :-) Pour ma part, je fais un souper de Pâques russe dimanche et je vais mettre les recettes ici. Le repas comprend du boeuf Stroganov, du paskha (du russe Пасха, "Pâques"), gâteau au fromage et aux fruits confits ainsi que du kulich, un pain aux fruits qui accompagne le paskha.

OMG!!!

2007-04-05T23:28:00.000-04:00

Un nouveau parti politique a été créé au Québec le Parti république du Québec.

Je jure devant Dieu que si jamais ils deviennent un parti important, je prend les armes contre eux! Non mais il sort d'où ce vieux bonhomme là? Il pense vraiment que l'indépendance du Québec peut se faire dans le dos de la population avec un vote à l'Asssemblée Nationale? Non seulement ça causerait une guerre civile, car Ottawa enverrait l'armée au Québec, mais la nouvelle "république" ne serait pas acceptée sur la scène internationale. Il n'a pas pensé trop trop à son affaire le gars...
Non seulement ça, mais il veut aussi annexer le Labrador! O. K. j'avoue que ça fait une enclave pas jolie et que c'est tout à fait illogique que ça ne nous appartienne pas, mais encore une fois, avec quelle armée il va faire ça lui? Avec ses chums de brosse? L'armée elle est fédérale, pas provinciale! Sans compter qu'il oublie que les Québécois sont extrêmement pacifiques. Il y a eu trois conscriptions dans l'histoire du Canada (pour la guerre de Boers, la Grande Guerre et la Seconde Guerre mondiale) et la seule province qui s'est prononcé contre les 3 ben c'était le Québec! Ça envahit pas un territoire ben fort une armée de clowns saoûls qui chantent "La Manicouagan" avec des lighter dans les mains!
De plus, il le prendrait où l'argent pour verser un salaire annuel de 12 000$/enfant aux mères de familles? Moi je serais pour que les mères soient payées, mais là quand même, j'ai pas le goût de payer 35% de taxes si je veux m'achèter quelque chose!
De même que pour le test de français, je serais pour aussi, mais je ne pense pas vraiment qu'on puisse, éthiquement, demander à un immigrant de faire quelque chose qu'un "vrai" Québécois ne serait pas en mesure de réussir lui-même!

Je sais que je ne devrais pas donner d'importance à ce démon tout droit sorti d'un cauchemar, puisque de toute évidence il n'y a personne de sensé qui voterait pour ce genre de parti! Je n'ai juste pas pu m'empêcher de réagir! Il est trop fucké ce monsieur là! Avec un peu de chance, il va péter d'une crise cardiaque ou faire de l'alzheimer du haut de ses 54 ans...

DON•DE•DIEU•FERAY•VALOIR

2007-04-04T18:13:00.000-04:00

La fin de semaine passée, j'étais en visite à Québec et mon ami et moi avions remarqué que le carrefour giratoire devant le Parlement provincial était en pleine rénovation. Mon ami s'en est étonné, car habitant la ville, il savait qu'il y a quelques années, cette partie de la rue a été complètement refaite pour être plus efficace, plus belle et plus sécuritaire. Nous avons alors entamé une discussion sur combien l'État aimait à dilapider les fonds publics pour des futilités. Aujourd'hui, 4 jours plus tard et totalement par hasard, en fouillant sur le net, j'ai trouvé la cause de ces travaux devant le siège de l'assemblée législative de la plus ancienne province canadienne.

L'histoire commence en 2003, lorsque M. Peter Simons séjourne en France afin de dénicher des antiquités pour décorer son magasin situé en plein coeur du Vieux-Québec. Un an plus tard en 2004, le président de la Maison Simons découvre une monumentale fontaine de 7 m de haut en visite chez un antiquaire d'une banlieue de Paris. Cette fontaine, symbolisant le monde aquatique et marin le séduit immédiatement et il l'achète donc dans le but de la faire restaurer et de l'offrir en cadeau à la ville de Québec pour son 400e anniversaire, en 2008. Les travaux d'installation ont commencé en 2006 et la fontaine devrait être fonctionnelle d'ici le printemps 2008, selon le site de la Commission de la Capitale Nationale (AHEM!) du Québec.

Je vous suggère d'aller visionner, pour plus de renseignements, ce reportage de la Société Radio-Canada. Vous pouvez aussi aller consulter le site officiel de la fontaine de Tourny pour d'autres détails intéressants sur le sculpteur et sur l'avancement des travaux. Longue vie à Québec et merci Monsieur Simons!

Alléluia!

2007-03-26T23:26:00.000-04:00

La législature (et non "parlement") québécoise pour les 5 années à venir sera constitué d'un gouvernement fédéraliste avec un parti autonomiste pour opposition officielle. C'est une grosse giffle pour les souverainistes!

Nouvelles mises à jour

2007-03-24T20:36:00.000-04:00

Bonjour j'ai encore fait une mise à jour et une refonte de mon blogue. J'espère que vous aimez sa nouvelle apparence. J'ai aussi mis un index des recettes en ordre alphabétique et par catégorie pour vous éviter de chercher dans les archives si jamais vous avez besoin d'une recette en particulier. Ce nouvel index s'avérera de plus en plus utile puisque mon blogue est devenu semble-t-il à vocation majoritairement culinaire. Dites-moi ce que vous en pensez.

Pasta carbonara (pour 2 personnes)

2007-03-24T19:50:00.000-04:00

Je vous présente cette semaine une façon très rapide et délicieuse d’apprêter vos pâtes : les pasta carbonara (ou « pâtes charbonnières » en français). Je dirai tout de suite que ce classique de la cuisine italienne est, en Amérique, assez maltraité. En effet, plusieurs pensent qu’il s’agit de nouilles nappées d’une sauce très liquide à la crème et au bacon alors qu’il n’en est rien de la version originale. Il s’agit en fait d’un plat à l’exécution très rapide ne comprenant que de la viande fumée, des œufs et du fromage. Plusieurs hypothèses existent quant à l’origine de ce plat consistant. Certains pensent qu’il a été baptisé ainsi en l’honneur des carbonari un mouvement politique secret du XIXe siècle au royaume de Naples. Même mouvement ayant œuvré à l’unification de la péninsule italienne. D’autres pensent que le nom fait simplement référence à la viande fumée qu’il contient alors que certains sont d’avis qu’il fût à l’origine préparé comme repas rapide et consistant par les charbonniers du Jura suisse ou du Latium italien le midi. Je vous laisse le soin de choisir l’explication qui vous plaît le plus. Voici donc la recette originale (je vous donne les substituts entre parenthèses).

Ingrédients :

250g de pâtes, cuites

1 petit morceau de pancetta (lard roulé et fumé), coupée en cubes (vous pouvez substituer toute autre charcuterie fumée et salée à la précédente, moi je n’avais que du pepperoni sous la main)

2 gousses d’ail, écrasées ou hachées finement

1 ou 2 œufs

¼ t. de fromage à pâte ferme, râpé (parmesan, romano, grana padano)

1 c. d’huile d’olive.

1 pincée de muscade (facultatif)

Poivre du moulin (pas de sel, la pancetta l’est déjà plus que suffisamment)

Préparation :

Faites cuire les pâtes très al dente, en gardant un peu d’eau de cuisson (environ 1/2t.).
Pendant ce temps, coupez les ingrédients et préparez la sauce. Pour ce faire, cassez les deux œufs dans un plat de service, battez un peu, ajoutez le fromage, la muscade et le poivre et mettez de côté.
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, ajoutez-y les lardons et faites-les dorer. Ajoutez maintenant l’ail en continuant de faire sauter le tout, puis ajoutez l’eau de cuisson réservée ainsi que les pâtes tout en brassant pour bien réchauffer le tout.
Versez les pâtes et les lardons dans la préparation aux œufs et au fromage et mélangez bien. Saupoudrez d’un peu plus de fromage et de fines herbes fraîches finement hachées (basilic ou persil) et servez.

Trucs et conseils : Ce plat se prépare à la dernière minute et ne doit JAMAIS être réchauffé. Vous devez faire très attention à ce que la préparation aux œufs soit le plus possible à la température de la pièce ou au moins pas trop froide, sinon les œufs coaguleront au lieu de simplement épaissir légèrement et ainsi créer la sauce onctueuse caractéristique du plat. Il est normal que le plat vous semble un peu sec; surtout si vous êtes habitués à noyer vos pâtes dans la sauce. Sur les photos, la sauce est verte en effet. Vous n’avez pas la berlue et non les œufs ne sont pas pourris. J’ai tout simplement ajouté une petite cuillère de pesto puisque je n’avais pas de basilic frais sous la main. Étant donné sa préparation délicate, il n’est pas recommandé de préparer une grande quantité de ce plat. Contentez-vous d’en faire 2 portions.

Hmmm ça sent bon!

2007-03-11T15:15:00.000-04:00

« À l’époque dont nous parlons, il régnait dans les villes une puanteur à peine imaginable pour les modernes que nous sommes. Les rues puaient le fumier, les arrière-cours puaient l’urine, les cages d’escalier puaient le bois moisi et la crotte de rat, les cuisines le chou pourri et la graisse de mouton; les pièces d’habitation mal aérées puaient la poussière renfermée, les chambres à coucher puaient les draps graisseux, les courtes-pointes moites et le remugle âcre des pots de chambre. Les cheminées crachaient une puanteur de soufre, les tanneries la puanteur de leurs bains corrosifs, et les abattoirs la puanteur du sang caillé. Les gens puaient la sueur et les vêtements non lavés; leurs bouches puaient les dents gâtées, leurs estomacs puaient le jus d’oignon, et leurs corps, dès qu’ils n’étaient plus tout jeunes, puaient le vieux fromage et le lait aigre et les tumeurs éruptives. Les rivières puaient, les églises puaient, cela puait sous les ponts et dans les palais. Le paysan puait comme le prêtre, le compagnon tout comme l’épouse de son maître artisan, la noblesse puait du haut jusqu’en bas, et le roi lui-même puait, il puait comme un fauve, et la reine comme une vieille chèvre, été comme hiver. Car en ce XVIIIe siècle, l’activité délétère des bactéries ne rencontrait aucune limite, aussi n’y avait-il aucune activité humaine, qu’elle fût constructive ou destructive, aucune manifestation de la vie en germe ou bien à son déclin, qui ne fût accompagnée de puanteur. »

— Patrick Süskind, Le parfum : histoire d'un meurtrier, Chapitre 1

Taboulé تبوله

2007-03-11T00:37:00.000-05:00

Aujourd’hui, je vous présente une recette très populaire du Moyen-Orient le taboulé (تبوله qui se prononce tabouleh). Cette salade délicieuse est originaire du Liban et est très rafraîchissante. Un bon taboulé doit impérativement contenir le plus de persil possible. Ce n’est pas, contrairement à ce que certains pensent une salade de couscous agrémenté de persil, mais bien le contraire. Cette règle tire sa source du fait que les herbes étaient très chères à l’époque. Par conséquent, plus un taboulé en contenait, plus la famille de la personne l’ayant préparé était considérée comme riche. Ce plat très aromatique se prépare très bien la veille et fera sûrement plus sensation lors d’un repas partage (ou en bon franglais un pot-luck), qu’une très peu singulière salade de macaroni ou de pommes de terre.

Ingrédients :

Salade

1 grosse botte de persil (paraît-il que le persil plat est plus parfumé, mais bon moi je trouve qu’ils goûtent la même chose), haché très finement

1 petit bouquet de menthe fraîche (facultatif)

2 petites tomates (de variété Roma de préférence), hachées en très petits dés

1 petit oignon, haché très finement

¼ t. de blé concassé (boulgour), non cuit (je trouve intéressant de préciser qu’en arabe on dit du burghulبرغل)

Vinaigrette

1/3 t. d’huile d’olive extravierge pressée à froid (obligatoire!)

Le jus d’un gros citron (un VRAI citron pas le concentré en bouteille)

1 gousse d’ail, pressée ou hachée très finement

1 pincée de sumac (Poudre bourgogne constituée des graines broyées des fruits du sumac offert dans les épiceries arabes. Très facultatif, voire sacrilège parce que non authentique.)

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Lavez, essorez, puis hachez tous les ingrédients de la salade (sauf le boulgour bien sûr), mettez-les dans un grand saladier et mélangez-les.
Mettez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol et mélangez le tout à la fourchette.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien le tout.
Laissez reposer quelques heures ou toute une nuit au réfrigérateur.
Servez avec des feuilles de laitue et/ou de chou et/ou du pain pita et/ou glucose fructose.

Trucs et/ou conseil et/ou aspartame : Il est impératif que vous hachiez le tout vous-même à la main (avec un couteau) et non au robot, car vous obtiendrez de la bouette verte. De plus, je suggère des tomates de variété Roma ou plus vulgairement dites italiennes (ou encore, pour les Franco-ontariens qui parlent juste 2 mots français : « tsé comme des plum tomatoes comme ») parce qu’elles contiennent moins d’eau. Avant de hacher les tomates, vous devrez les vider de leur eau de végétation ainsi que de leurs pépins, sinon le résultat final sera trop mouillé et fade. Finalement, s’il faut laisser reposer la salade quelques heures, c’est d’abord pour que les saveurs se mélangent bien et ensuite pour permettre au boulgour de gonfler et ainsi lui permettre de devenir tendre. Plusieurs recettes disent de le faire tremper dans le double de son volume d’eau bouillante jusqu’à complète absorption, mais je trouve que c’est une perte de temps et que c’est inutile puisque selon ma méthode, le boulgour absorbera un peu de la vinaigrette et du jus des légumes ce qui permet de perdre aucune saveur, ce qui se produit lorsque le boulgour a déjà été trempé dans l’eau.

Voici la plus mauvaise blague que j'ai vue depuis longtemps:

2007-03-08T22:41:00.000-05:00

C'est mauvais hein?

Cari vert de poulet (6 portions)

2007-03-03T22:29:00.000-05:00

Voici cette semaine une autre recette thaïlandaise : le cari vert de poulet ou du moins ma version. La version de base du cari vert contient une viande quelconque ou des fruits de mer et un assortiment de légumes verts (poivrons verts, haricots verts, etc.), mais j’aime bien rajouter de l’ananas, des pousses de bambou et des arachides dans mon cari, ça ajoute une gamme intéressante de saveurs. Vous avez sûrement remarqué sur la photographie, la présence d’une cuiller et d’une fourchette, c’est qu’en Thaïlande, on mange tout avec une cuiller et on se sert de la fourchette pour remplir ladite cuiller. Au Siam, on ne se sert de baguettes que pour les plats de nouilles comme le pad thaï (voici le lien pour MA recette sur le blogue de Mori) ou le pad kee mow.

Ingrédients :

1 c. à soupe d’huile à cuisson (canola, tournesol, arachide ou maïs)

1 pied de citronnelle (la partie blanche seulement), haché (facultatif)

2 gousses d’ail, hachées

2,5 cm de gingembre, pelé et haché

2 feuilles de combava (limier kafir) ou de baume de mélisse, ciselées (j’utilise le zeste d’une limette, ça fait pareil et puis on a besoin de son jus de toute façon)

2 c. à soupe de pâte de cari verte (ou rouge ou jaune)

1 gros oignon, en quartiers

1 ou 2 poivrons verts, en lanières (ou rouge ou jaune, selon le type de cari que vous préparez ou selon ce qui se trouve dans votre frigo)

1 boîte de pousses de bambou, rincées puis tranchées (facultatif)

1 poignée d’ananas frais en cubes (facultatif)

300g de poitrine de poulet désossée et dépiautée (1), en cubes (essayez des hauts de cuisse désossés, c’est moins cher et c’est cette viande que l’on utilise en Asie)

400 ml (1 boîte) de lait de coco (secouez bien la boîte avant de l’ouvrir pour qu’il soit homogène)

1 c. à soupe de beurre d’arachides croquant (facultatif)

3 c. à soupe de sauce soja légère

3 c. à soupe de sauce de poisson (au goût moi j’aime bien en mettre beaucoup, certains disent qu’on peut la remplacer par de la sauce soja, mais je suis d’avis que cet ingrédient est INDISPENSABLE pour un plat thaï authentique)

1 c. à soupe de sucre (au goût)

Jus d’une limette

1 trait d’huile de sésame grillée

1 poignée d’arachides, moulues (facultatif)

1 bouquet de basilic, ciselé

1 bouquet de coriandre, ciselée

1 botte d’oignons verts, ciselés

Préparation :

Préparez les ingrédients de la manière appropriée.
Faites chauffer votre wok à feu très vif jusqu’à ce qu’il fume, baissez le feu à moyen vif, puis ajoutez l’huile.
Faites sauter rapidement l’ail, la citronnelle, les feuilles de combava, de mélisse ou le zeste de limette et ajoutez la pâte de cari puis mélangez encore quelques secondes.
Ajoutez environ la moitié du lait de coco et le beurre d’arachide (s’il y a lieu) et mélangez bien pour incorporer la pâte. Ajoutez ensuite le poulet, les légumes et les fruits (s’il y a lieu) et mélangez bien. Baissez le feu à moyen et laissez mijoter jusqu’à ce que le poulet soit presque cuit (15-20 minutes).
Incorporez la sauce de soja, la sauce de poisson, le jus de limette, le sucre, le reste de lait de coco et laissez bouillir encore 5 minutes. Maintenant, ajoutez les arachides (s’il y a lieu), les fines herbes et les oignons verts, puis remuez bien le tout jusqu’à ce soit bien chaud.
Mangez jusqu’à ce que votre gros cul d’Ontarienne frigide explose.

Ce plat se sert en petites portions (à peine 1 tasse) sur un lit de riz vapeur parfumé au jasmin (vendu tel quel dans les épiceries dans la section asiatique; la marque la moins chère, « Rooster », vient directement de Thaïlande et est de très bonne qualité). Vous pouvez ajouter plus de fines herbes ou d’arachides au moment de servir. Sur la photo on peut voir que mes légumes sont de toutes les couleurs, mais vous voudrez agencer leur couleur avec le type de pâte que vous utilisez. Vous pouvez suivre cette même recette pour à peu près tous les types de caris, mais en variant les ingrédients. Notez que l’on retrouve généralement des pommes de terre et des aubergines dans le cari jaune ou moussaman (le peuple musulman de Thaïlande). De plus, j’ajouterai que les arachides, le beurre d’arachide et les ananas se retrouvent uniquement dans le cari rouge de poulet aux arachides, c’est cette recette que j’étais supposé faire, mais je me suis rendu compte que je n’avais plus de pâte de cari rouge en stock. J’ai donc pris la verte. J’aurais voulu prendre des photos des diverses étapes de la recette pour vous faciliter la tâche, mais je n’ai pas pensé… Et puis j’ai juste 2-3 lecteurs anyways… So fuck it!

Voici des photos du cari jaune que Mori vient de préparer (bon ya pas de grosse ontarienne qui explose, mais la dernière photo vaut le détour!):

oO'

2007-02-17T23:59:00.000-05:00

C'est le fruit le plus étrange que j'ai vu dans ma vie oO'! Devinez c'est quoi et vous gagnerez mon admiration.

Le wok

2007-02-17T23:33:00.000-05:00

Vous avez probablement remarqué qu’une très grande partie des recettes que je vous propose sont orientales. Si la cuisine de ce coin du monde (Chine, Thaïlande, Viêt-Nam, etc.) vous intéresse, je vous suggère fortement de vous procurer un wok. Le wok est un instrument essentiel de la cuisine chinoise il est à mi-chemin entre une marmite et un poêle à frire. Plus exactement, c’est une poêle très profonde et très grande en forme de saladier. Je vais vous donner quelques trucs et conseils sur comment choisir un bon wok et comment l’entretenir.

Il existe plusieurs types de wok sur le marché : il y en a en acier inoxydable, à revêtement antiadhésif, en fonte et en acier au carbone. Je vous dirais que le matériau le plus authentique et traditionnel pour un bon wok est l’acier au carbone. Ceux en fonte sont beaucoup trop lourds, mais donnent de très bon résultats, ceux à revêtement antiadhésif ne donnent pas un bon résultat de cuisson et en plus, ils ont une durée de vie limitée puisque ce revête s’effrite avec le temps et le téflon est une matière toxique si ingérée et finalement ceux en acier inoxydable sont bien, mais requièrent d’être récurés après chaque utilisation, puisque les aliments collent toujours énormément au fond et de plus, ils ne permettent pas « l’assaisonnement » des parois intérieures. Je vous conseille donc de vous procurer un wok en acier au carbone que vous pouvez avoir pour très peu cher dans le quartier chinois. Essayez de trouver des ensembles, c’est-à-dire que votre wok soit fournit avec quelques ustensiles de base – le plus important étant le chan, qui est une spatule à l’apparence d’une petite pelle servant à mélangez les aliments lorsque vous les faites sauter.

Une fois que vous avez acheté votre wok, s’il est en acier au carbone ou en fonte, vous devez le préparer avant la première utilisation. Cette étape s’appelle « l’assaisonnement ». Ce procédé vise à simuler plusieurs utilisations et donnera aux aliments que vous y ferez cuire à l’avenir le petit je-ne-sais-quoi que l’on retrouve dans le goût de la nourriture dans un restaurant chinois. Pour ce faire vous devez d’abord laver votre wok bien à fond avec de l’eau très chaude et savonneuse. Ensuite, essuyez le comme il faut et faites le chauffer à feu très vif sur votre cuisinière en frottant 2 cuil. à soupe d’huile végétale (arachide, canola ou tournesol) sur toute la surface intérieure et laissez le chauffer pendant 10 à 15 minutes (aérez bien la pièce ou vous vous trouvez, car l’odeur de brûlé deviendra forte et risque de se faire enclencher le détecteur de fumée) en essuyant de temps en temps le surplus d’huile avec un essuie-tout. Retirez-le du feu et laisse-le refroidir. Répétez l’opération 1 ou 2 autres fois. Votre wok est maintenant prêt à être utilisé pour la première fois!
Lorsque vous en avez terminé avec votre instrument, il est important de NE PAS laisser le met que vous venez de préparer dedans trop longtemps sinon il prendrait un désagréable goût de métal (c’est d’ailleurs pour ça que pour un repas traditionnel chinois, les aliments sont toujours présentés dans un plat de service et non directement dans le wok. Quand vous avez finit de manger, transférez votre met dans un plat hermétique ou une autre casserole plus petite et réfrigérez-les. Vous devez maintenant nettoyer votre wok coûte que coûte sinon il rouillera (pas question de le laisser sur le comptoir jusqu’au lendemain ou jusqu’au sur lendemain). Pour le laver utilisez seulement de l’eau chaude savonneuse, rien de plus. SURTOUT PAS de produit récurant ou de laine abrasive. Décollez simplement les particules ayant adhéré aux parois avec vos ongles. Essuyez-le et faites le sécher comme il faut en le faisant chauffer quelques minutes sur le rond. Lorsqu’il est refroidi, frottez l’intérieur avec une cuillère d’huile végétale afin d’éviter qu’il ne rouille. Vous pouvez maintenant le ranger. Vous verrez le but de tout ce procédé au fur et à mesure que vous utiliserez votre nouvel ustensile. Il deviendra de plus en plus foncé et si vous l’utilisez souvent, le fond deviendra complètement noir. Ce sera le signe que votre wok est à point et que vous l’avez bien entretenu. La récompense étant que les sautés que vous préparerez seront meilleurs.

Maintenant que nous avons vu son entretient, je dois vous expliquer comment vous servir de votre wok. Rien de plus simple! Avant tout, vous devez préparer TOUS les ingrédients de votre sauté. Coupez les légumes en morceaux de taille équivalente, coupez la viande, mélangez les sauces, faites trempez les nouilles de riz, etc. Vous n’aurez pas le temps de couper la viande pendant que les oignons cuisent comme si vous prépariez un plat occidental. Mettez les aliments dans des petits bols individuels, car ils ont tous un temps de cuisson différent. Lorsque vous commencez la cuisson, ayez tous les ingrédients à portée de main, car il est très important de toujours brasser les aliments dans le wok (c’est pour cela que ça s’appelle un sauté ou stir-fry en anglais).
S’il est en acier au carbone ou en fonte, vous commencez tout d’abord par faire chauffer votre wok à feu très vif (10 sur une échelle de 1 à 10) jusqu’à ce que la couche d’huile qu’il y avait à l’intérieur commence à fumer légèrement. Baissez ensuite le feu à vif (+/-8) et faites chauffer la quantité d’huile requise dans la recette (basculez l’instrument en un mouvement circulaire). Sans attendre, faites cuire les aliments. Commencez par la viande (s’il y en a) et l’oignon, l’ail ou tout autre légume arômatique (gingembre, galangal, etc). Vous ajoutez les autre ingrédients au fur et à mesure selon leur degré de cuisson (ex : ajoutez les carottes en début de cuisson et les champignons en dernier). N’oubliez pas de toujours garder les aliments en mouvement et à feu vif. Vous pouvez augmenter la puissance du feu au fur et à mesure que le wok se rempli pour garder une chaleur constante. Continuez jusqu’à ce que votre recette soit terminée. Gardez en tête cependant, que dans un sauté réussit, les légumes doivent rester un peu croquant, al dente. Souvenez-vous aussi qu’un met sauté se prépare TOUJOURS à la dernière minute pour garder le maximum de texture et de saveur.

Voilà c’est tout. Vous savez maintenant tout ce que je sais sur le wok, son entretient et son utilisation. Je sais que ça fait beaucoup à se rappeler pour une simple méthode de cuisson, mais si comme moi, vous adorez la cuisine asiatique et désirez reproduire ce que vous mangez au restaurant, croyez-moi l’investissement en vaut la peine! Je pourrais résumer tout ce texte en trois mots : rapidité et chaleur constante. C’est la clef de votre réussite. Bonne chance et bon appétit!

Riz frit cantonais (cao fan)

2007-02-17T23:19:00.000-05:00

Voici le plus grand classique de la cuisine chinoise: le riz frit à la cantonaise. Cette recette ancienne trouve son équivalent dans à peu près tous les pays d’extrême Orient : Chine, Viêt-Nam, Thaïlande et même La Réunion! On le mange généralement au petit déjeuner et il n’a rien à voir avec le riz bouilli trop cuit noyé de sauce soya que nous préparait na guère notre mère.

Ingrédients :

2-3 t. de riz blanc cuit refroidi (faites-en cuire plein la veille comme ça vous aurez des réserves)

2 gousses d’ail hachées finement

1’’ de gingembre haché finement (facultatif)

1 t. de légumes de votre choix hachés en petits dés (traditionnellement un mélange de poivrons, carottes, champignons séchés et petits pois)

1 saucisse chinoise hachée en petits dés (ou 1 tranche de jambon, n’importe lequel saucisson occidental séché piquant (pépéroni) ou tout autre reste de viande)

1 ou 2 œufs

1 cuil. à s. d’huile végétale (arachide (haute teneur en mauvais cholestérol et en gras trans), canola ou tournesol, JAMAIS d’huile d’olive pour la cuisson à très haute température)

2 cuil. à s. de sauce soja légère

1 cuil. à s. de sauce soja foncée (facultatif)

½ cuil. à thé d’huile de sésame grillée (facultatif)

1 oignon vert en rondelles

1 poignée de coriandre hachée finement

Préparation :

Hachez tous les ingrédients.
Faites chauffer le wok à feu très vif jusqu’à ce qu’il fume puis baissez le feu à vif et faites chauffer l’huile végétale. Mettez les légumes, l’ail, le gingembre et le saucisson dans le wok et faites sauter environ 5 minutes.
Poussez les aliments sur les bords du wok et cassez les œufs au centre en faisant des oeufs brouillés sans incorporer les autres aliments. Une fois les œufs coagulés, repoussez les aliments au centre du wok puis ajoutez les riz et faites sauter le tout pour réchauffer le riz.
Ajoutez les sauces de soja, l’huile de sésame et les herbes puis faites sauter encore une minute. C’est prêt! Cette recette donne deux portions en plat principal, ou 4 portions en plat d’accompagnement lors d’un repas chinois.

Trucs et conseils : Comme j’ai dit en introduction, ce plat est souvent mangé en extrême orient en guise de petit déjeuner. Par conséquent il n’existe pas vraiment de « recette » pour le riz frit cantonais puisque en fait ce qu’ils font c’est apprêter les restes du souper de la veille en les faisant frire avec du riz et des œufs. Vous pouvez donc préparer ce plate en utilisant les ingrédients qui vous plaisent.

La citoyenneté canadienne

2007-02-17T12:01:00.000-05:00

Cela fait maintenant 60 ans que les habitant de ce grand pays peuvent s'appeler "canadiens". En effet, c'est le premier janvier 1947 qu'a été instituée la citoyenneté canadienne par le très honorable William Lyon MacKenzie King, premier ministre du Canada à l'époque. Avant cette date, les habitants de notre pays - qui fêtera le 1er juillet ses 140 ans - détenaient la citoyenneté britannique.

"Bon cop, bad cop"

2007-02-13T21:29:00.000-05:00

Ce week-end, j’ai regardé ce que le Québec considère unanimement comme le plus grand film du box-office canadien de l’histoire. Je parle bien sûr de la comédie policière Bon cop, bad cop. Il m’a fallut du temps avant de me décider à la voir me direz-vous, mais je n’ai simplement pas un intérêt très développé pour le 7^e art.
Je dois dire qu’avant de le voir, j’entretenais une certaine curiosité face à ce film. En effet, le thème en question – soit les relations qu’entretiennent les deux solitudes entre elles – me fascine, de pair avec le débat sur l’indépendance du Québec. C’est donc avec un esprit d’analyse ouvert que j’entrepris cette écoute. Il me faut cependant avouer que j’ai été déçu en plusieurs points par l’œuvre, même si j’ai apprécié le film en règle générale.

J’ai été déçu d’abord par le cliché par lequel le film présente les Québécois par rapport au « canadien-anglais ». Moi qui croyais qu’on avait dépassé la jalousie et l’hostilité infantiles qu’on éprouvait face aux « méchants anglais » dans les années 50! En effet, - aurais du-je m’en étonner? – il est celui à l’apparence médiocre, sans méthode, sans savoir-vivre, sans protocole. Je ne sais pas pour vous, mais je trouve irritant qu’on représente sans cesse « ma » race en perdante, représentation faite par un québécois qui plus est. Ceci soulève chez moi une question. Pourquoi ressentons-nous toujours le besoin profond de nous diminuer collectivement? Pourquoi sommes-nous toujours les pauvres, les incultes, les imbéciles? Pour un peuple qui avec des velléités d’indépendance, je trouve que c’est inquiétant. D’autant plus que, moi-même québécois (beaucoup plus que vous ne pouvez le penser, bien que je sois loin d’être en faveur de la souveraineté), je ne me sente en aucun cas inférieur aux autres canadiens. Suis-je le seul à avoir été désolé par cet aspect du film?
Un autre point m’ayant déçu est, vous l’aurez sûrement deviné, l’hostilité démontré – au moins au début du film – au policier ontarien par les Québécois et aussi l’aura cliché qui l’entoure. Bien sûr si le policier de la Sûreté du Québec a été dépeint en quelque sorte comme le perdant, l’agent de la Police provinciale de l’Ontario est le beau grand homme en veston-cravate, propre, cultivé, avec des manières ET un véhicule digne de sa fonction (Chose dont l’autre n’était étrangement pas pourvu... Pour une raison étrange, le réalisateur a préféré lui donner une boîte de sardines rouillée à roulette, plutôt qu’un véhicule à gyrophares.) Sur ces matières, ce film ne contribue qu’à confirmer les deux solitudes et à les renforcer. Je dois souligner par contre que le but du film était sûrement de présenter le ridicule de ce mythe par l’amplification. En lequel cas ma critique se verrait infirmée ainsi que je me serais moi-même tourné en bourrique…

Sur une note plus positive, comédie oblige, le long-métrage offre quelques bonnes blagues et arrache quelques éclats de rire, mais rien de désopilant. Ce n’est certainement pas le film comique du siècle et ce n’était sûrement pas son but.
S’il n’est pas la meilleure comédie du monde, ce film hybride est très certainement un excellent film d’action. Même si on est loin d’un James Bond, les scènes de poursuites sont bien conçues et bien présentées à l’écran et l’intrigue quoique farfelue et parfois poussée à l’extrême est intéressante. Je dois noter aussi, que j’ai apprécié les effets spéciaux et les scènes de bagarre.
Une autre chose que j’ai beaucoup appréciée du film est que l’homme (du moins l’incarnation qu’en font les deux personnages principaux et encore plus Patrick Huard) a été présenté comme quelqu’un de sensible et un bon père de famille qui se soucie de ses enfants et de leurs passions. C’est en effet avec plaisir et délectation que j’ai découvert que David Bouchard (Huard) père d’une fillette (Camille?? J’ai complètement oublié son nom) s’intéressait à sa « carrière » de ballerine et va l’encourager chaleureusement (bien qu’un tout petit peu en retard) et avec entrain. Ceci marque je crois, une révolution dans la conception québécoise du père de famille qui est généralement dépeint comme quelqu’un d’insensible sans aucun intérêt pour ses enfants et incapable de tout genre d’émotion.
De même, j’ai aussi aimé tous les parallèles avec certains épisodes de l’histoire récente du Canada et du Québec, ainsi qu’à certains personnages réels et certaines idées préconçues de part et d’autre de la rivière des Outaouais. Notons entre autres le clin d’œil à la vente des Nordiques de Québec au Colorado (point de mire du film), le « Vive le Québec libre! » de Charles de Gaulle qui a été tourné au ridicule en l’assimilant à un cri de jouissance, la caricature du très coloré et controversé Don Cherry, ainsi que la « platitude » clichée des Torontois (le policer Ward qui passe sa fin de semaine à repasser ses pantalons dans sa cuisine et caresse le rêve d’être un rond de cuir). Tout ceci peut cependant rendre le film inaccessible aux non-canadiens qui pourraient ne pas comprendre toutes ces inside jokes.
Dernier point fort du film : c’est le seul film canadien, à ma connaissance, qui soit totalement bilingue et ça c’est une grande innovation. Un vrai film 100% canadien si je puis dire. J’ai été surpris en effet, de voir la fluidité et le naturel avec lequel les personnages alternaient de langue dans leurs dialogues. Ce n’est pas mêlant, on se croirait ici à Ottawa dans une quelconque agence du gouvernement fédéral!

Finalement, si vous aussi vous vous demandez depuis des lunes si vous allez ou non voir ce film. Je vous conseillerais grandement de le louer plutôt que de l’acheter. Il a certes de nombreux bons côtés et c’est quand même un bon divertissement pour une soirée ennuyante, mais la surabondance de clichés sortis tout droit d’avant la Révolution tranquille est une très lourde béquille, même s’ils sont justement exagérés en guise de critique sociale… Ça, c’est mon opinion, vous jugerez par vous-même!

Note : 5/10

Lasagne de ma maman (8 à 10 portions)

2007-02-06T14:17:00.000-05:00

Voici la recette de lasagne de ma mère. C’est la meilleure lasagne du monde! Mystérieusement je n’ai jamais vu personne la faire de cette façon…

Ingrédients :

14 lasagnes, cuites très al dente (pas plus de 7 minutes) ne prenez jamais de lasagnes prêtes pour le four, car en plus de donner un très piètre résultat, c’est un péché, un sacrilège et en plus elles contiennent moins d’éléments nutritifs

2 à 4 tasses (1 ou 2 pots de 500 ml) de votre sauce pour pâtes préférées (idéalement celle de maman, c’est toujours la meilleure) ou de sauce à lasagne MAISON (pas la crap en boîte, ce n’est pas mangeable)

½ pqt d’épinards surgelés ou 1 sac d’épinards frais, au goût, ou tout autre légume feuille de votre choix, même un mélange d’herbes fraîches (1 petite botte de basilic et d’origan par exemple)

1lb (454g) de fromage cottage ou ricotta

1 œuf

Sel et poivre du moulin

1 tasse de mozzarella râpé

½ tasse de parmiggiano reggiano (parmesan) frais, râpé

1 goutte d’huile d’olive ou d’enduit antiadhésif

Préparation :

Préchauffez le four à 350˚F (180˚C) et huilez un grand plat à lasagne.
Pendant que les lasagnes cuisent, faites dégeler les épinards s’ils sont surgelés : portez de l’eau à ébullition dans une casserole et plongez-y les épinards que vous égoutterez et refroidirez à l’eau courante une fois l’opération complétée. S’ils sont frais, faites les blanchir : plongez-les dans de l’eau bouillante 30 secondes, ressortez les aussitôt et plongez-les dans de l’eau glacée et égouttez les comme il faut. Ciselez les ensuite sommairement. Vous pouvez aussi les faire cuire à la vapeur pour conserver un maximum de vitamines. Réservez. (Si vous optez pour un mélange d’herbes fraîches, ne faites que les laver à l’eau froide, essorez-les puis ciselez-les.)
Dans un bol, mélangez à la fourchette le cottage ou la ricotta avec l’œuf le sel et le poivre. Ajoutez la pelouse et mélangez bien.
Dans le fond du plat, étendez le ¼ de la sauce, mettez une couche de lasagnes (3½, voir schéma), mettez un autre ¼ de sauce, une autre couche de lasagnes, versez maintenant le mélange de pelouse et de fromage et étendez bien, rajoutez une autre couches de lasagnes, ¼ de sauce, une dernière couche de lasagnes, puis enfin le dernier ¼ de sauce.
Éparpillez les fromages râpés sur la lasagne et mettez au four pendant 40 à 45 minutes.
Mangez. Je vous conseille de vous servir un plus petit morceau que sur la photo et de l’accompagner de 3 tonnes de pelouse supplémentaires. Parce que si vous êtes une fille, vous ne voulez sûrement pas que tout ces carbs (ou glucides) aillent directement sur votre gros cul de laidronne!

Now this is really cool!

2007-02-03T12:31:00.000-05:00

J'espère que cette tentative sera fructueuse! Croisons nos doigts!

No 67 - Pad Khee Mow (nouilles sautées au boeuf et au basilic)

2007-01-16T20:54:00.000-05:00

Voici comme billet cette semaine une première tentative : le pad khee mow. Il s’agit d’un met thaïlandais d’apparence très semblable au pad thaï, mais à la saveur tout à fait particulière. Je n’avais pas de recette pour ce met j’en mange souvent au « Bangkok thaï garden » (un restaurant où je vais souvent avec Mori) où ce plat porte le numéro 67 (c’est même devenu une inside joke avec mon coloc). Pour les reconstituer, j’ai tout simplement analysé les ingrédients et chaque saveur pour bien les distinguer et ma foi, j’ai bien réussi puisque le plat que j’ai fait goûte à s’y méprendre à celui du restaurant! Mission accomplie!

Ingrédients :

3 c. à soupe d’huile de cuisson (canola, tournesol ou arachide)

250-300 g de bœuf coupé en petites lanières

1 oignon en lanières

1 poivron rouge en lanières

200 g de champignons tranchés finement

2 gousses d’ail hachées finement

2,5 cm (1’’) de gingembre haché finement

2 petits piments forts hachés finement

2 œufs battus

225 g (1 pqt) de nouilles de riz large trempées 7-10 minutes dans l’eau chaude du robinet

200 g de germes de soja

1 bouquet de coriandre hachée finement

1 petit bouquet de basilic thaï déchiqueté

Sauce :

¼ t. de sauce de poisson

¼ t. de sauce soja foncée (VH)

¼ t. de sauce d’huîtres

Jus d’une lime

1 c. à soupe de siracha (sauce de piments, harissa ou sambal oelek)

1 c. à thé de graines d’anis moulues (facultatif SI vous avez trouvé du basilic thaï)

¼ t. sucre

½ c. à thé d’huile de sésame

Préparation :

Couper les légumes, les herbes et la viande. Mélangez les ingrédients de la sauce.
Pendant ce temps faites tremper les nouilles pas plus de 10 minutes, sinon elle vont être beaucoup trop molles et voire même se dissoudre.
Faites chauffer le wok à feu très vif jusqu’à ce qu’il fume. Diminuez l’intensité à vif et ajoutez l’huile de cuisson.
Faites sauter les lanières de bœuf jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer puis ajoutez l’oignon, l’ail, le piment le gingembre et le poivron rouge et les champignons, puis continuez de faire sauter environs 5 minutes.
Poussez maintenant les aliments sur les rebords du wok et cassez les deux œufs au centre en les brassant pour obtenir des œufs brouillés. Lorsque ceci est fait, repoussez les autres ingrédients au centre du wok.
Ajoutez la sauce et portez à ébullition. Incorporez les nouilles et faites les sauter en les enrobant bien de sauce. Ajoutez les fèves germées, la coriandre et le basilic mélangez bien une dernière fois et servez en décorant avec des oignons verts et/ou de la coriandre hachée finement.

Conseils : cette recette requiert normalement du basilic thaïlandais, mais cette herbe n’est vraiment pas évidente à trouver! Vous pouvez cependant arriver à la même saveur en utilisant du basilic occidental et des graines d’anis moulues (ça goûte la réglisse), moi c’est ce que j’ai fait et c’est à s’y méprendre.

Agneau Roghan Josh

2007-01-11T23:22:00.000-05:00

Cette semaine comme premier billet de cette nouvelle année 2007 qui commence, je vous propose une recette pour le moins exotique. Il s’agit du premier plat que je me suis préparé une fois de retour chez moi dimanche passé : de l’agneau Roghan Josh. C’est un classique de la cuisine indienne et un plat originaire du Cachemire, région musulmane du nord de l’Inde partagean sa frontière avec le Pakistan. J’ai eu cette idée il y a longtemps alors que je me préparais la version surgelée de ce plat Le Choix du Président©, qui était excellente dois-je dire et j’ai donc eu envie de le préparer moi-même.

Je dois aussi vous dire un mot des produits Voilà Masala©. Ce sont une gamme de mélanges d’épices indiennes grillées et moulues artisanalement par une dame du coin Lakshmi Sundaram d’Aylmer. Elle enseigne la cuisine à la Cité Collégiale ici à Ottawa. Ses produits sont toujours frais, 100% naturels et un % du prix déboursé va à un organisme sans but lucratif. Allez voir son site.

Ingrédients :

1 oignon haché

1 gousse d’ail hachée

1 c. à soupe d’huile végétale neutre

1lb d’agneau coupé en cubes

2 tomates en cubes

1 c. à thé de pâte de tomate

1 tasse de yogourt nature

1 ¼ tasse d’eau

1 poignée d’amandes mondées en julienne

1 poignée de noix de coco râpée non sucrée

1 poignée de coriandre fraîche hachée

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse (une grande poêle profonde) ou une casserole et faites-y revenir l’oignon et l’ail quelques minutes. Ajoutez ensuite l’agneau en cubes et faites saisir la viande jusqu’à qu’elle commence à dorer. Ajoutez les tomates.
À cette préparation vous ajoutez le yogourt nature peu à peu, pour éviter de trop refroidir la poêle d’un coup et mélangez bien.
Dissolvez les épices dans l’eau et versez le tout dans la sauteuse avec la pâte de tomate et les noix. Mélangez.
Baissez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter doucement de 1 à 2 heures en remuant de temps en temps.
Ajoutez la coriandre, salez et poivrez au goût et servez sur un lit de riz basmati avec une pincé d’épices Roghan Josh ou garam masala supplémentaire, avec du pain naan, une salade ou des samosas aux légumes (comme sur la photo).

Conseils : pour faire vous-mêmes les épices Roghan Josh pour la recette, faites griller à sec 1 c. à thé de graines de coriandre, 1 c. à thé de piments du chili en flocon (2-3 s’ils sont entiers), 4 clous de girofle, 3-4 capsules de cardamome, 1 feuille de laurier et ½ c. à thé de graines de cumin (toutes les épices doivent être entières) jusqu’à ce que le tout soit bien aromatique et ensuite vous réduisez le tout en poudre et ajoutez une pincée de cannelle, de noix de muscade et de safran (américain, car le vrai en provenance du Moyen-Orient est reconnu comme l’épice la plus chère du monde.

Vous trouverez facilement des samosas surgelés ou réfrigérés chez votre épicier. Enfin, il est EXTRÊMEMENT important que vous serviez le tout sur du riz BASMATI, c’est une variété de riz indienne qui a un arôme absolument incomparable et différent de tous les autres riz sur le marché.

L'arbre de Naël

2006-12-30T12:55:00.000-05:00

Voici notre bel arbre de Naël.Ça fait longtemps qu'on n'avait pas eu un aussi beau sapin d'apparât dans le salon! Et c'est je crois le plus beau que j'ai vu à date et en plus il est un peu victorien dans le style j'adore! Remarquez l'ange qui est assis nonchalamentau sommet du tronc *métaphore sexuelle*.

AU SECOURS!!! Japonais appeuré qui court

2006-12-30T12:52:00.000-05:00

Ce paisible village de Naël a été envahit par un monstre radioactif!

Voici l'état du paisible village de Naël après le passage de ce Gozilla velu aux airs machiavéliquements adorables.

Tchaïkovsky serait fier:

2006-12-30T12:45:00.000-05:00

Il y en a même un avec une couronne! 8D On se sent important se faire accueillir dans la maison par d'aussi virils gardes du corps! 8)~

Hummm...

2006-12-30T12:41:00.000-05:00

Pour Noël, j'ai reçu des jumeaux musclés! 8)~

Je voudrais vous présenter quelqu'un de spécial:

2006-12-19T23:49:00.000-05:00

Voici le nunurs de Naël!

Joyeux Noël!

2006-12-17T21:06:00.000-05:00

Voici l'énorme amoncellement de cadeaux de Noël dans notre appartement, n'est-ce pas faramineux? J'ai même pensé à un cadeau pour mon chien! Vous remarquerez que l'on a remplacé "l'arbre de Noël" par une "plante du Solstice d'hiver" afin de ne pas froisser les acariens non-chrétiens qui pourraient vivre sur le coffre en bois et ailleurs dans l'appartement...

Le retour de Mr Thingy >8D~

2006-12-14T15:04:00.000-05:00

adopt your own virtual pet!

Paprikás csirke meg petrezselymes újkrumpli (prononcez paprikaash tchirkê mêg pêtrêjêymêsh ouykroumpli) ou paprikache de poulet et patates au persil

2006-12-12T23:42:00.000-05:00

Voici encore une autre recette pour aujourd'hui, il s'agit de ce que j'ai fait pour souper dimanche. C'est un plat hongrois, un de mes préférés!

Ingrédients :

Poulet :

1 poulet entier coupé en morceaux (ou 4 cuisses ou 4 poitrines ou 8 pilons non désossés et non dépiautés)

Sel et poivre du moulin

1 c. à soupe de saindoux (ou autre gras, mais les hongrois utilisent du saindoux)

1 gros oignon émincé

1 gousse d’ail hachée

1 c. à soupe de paprika

2 ou 3 petites tomates en petit cubes

2 poivrons rouges, jaunes ou orange en petits cubes

1 c. à thé de marjolaine séchée (ou pas)

400 ml de crème sûre

1 ou 2 c. à soupe de farine

Patates :

4 grosses pommes de terres lavées coupés en gros morceaux (gardez la pelures si elles sont belles ou si c’est l’été achetez des « grelots » c’est plus beau)

1 c. à soupe de saindoux (ou de gras quelconque, mais pas de shortening c’est dégueux)

1 petit bouquet de persil haché très fin

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Salez et poivrez le poulet généreusement sur les deux faces et laissez le reposer 5 ou 10 minutes (si vous êtes pressés on s’en crisse). Faites chauffer le saindoux dans une marmite à feu moyen-élevé. Déposé doucement le poulet dans le gras chaud la face avec la peau en bas et faites bien dorer sur chaque face (5 minutes).
Pendant ce temps, hachez l’oignon et l’ail. Lorsque le poulet est bien doré, retirez-le de la marmite et réservez (ou mangez et attrapez la salmonellose et mourrez, c’est selon). Dans le gras de cuisson, faites revenir l’oignon et l’ail doucement jusqu’à ce que l’oignon soit légèrement doré et translucide. Retirez la marmite du feu et saupoudrez le paprika sur les oignons et mélangez avec une cuiller de BOIS (la chaleur trop intense du feu et le métal alors qu’il n’y a pas de liquide ou d’ingrédient humide dans la marmite rendraient le paprika amer et dégoutant). Remettez les morceaux de poulet dans la marmite, ajoutez la marjolaine séchée, baissez le feu à très doux, couvrez et faites mijoter le poulet 20 minute dans son propre jus (s’il n’y a pas assez de jus ajoutez ¼ ou 1/3 de t. de bouillon de poulet, juste assez pour humecter).
Après 20 minutes ajoutez les tomates et les poivrons (que vous avez tranché pendant que le poulet mijotait) couvrez de nouveau et faites mijoter encore pendant 30 minutes.
C’est maintenant le temps de préparer les pommes de terre alors que la paprikache mijote. Coupez les patates et hachez le persil. Faites chauffer le gras dans une casserole a feu moyen-vif jetez-y les patates et le persil salez te poivrez couvrez et laissez cuire en brassant la casserole de temps à autre sans découvrir pour éviter que les pomme de terres ne collent. Baissez le feu à moyen-doux et faites cuire environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les patates soient tendres.
Revenons au ragoût. Après 30 minutes, retirez les morceaux de poulet et réservez. Ajoutez ensuite la crème sûre une cuillérée à la fois en mélangeant bien et ajoutez le farine tamisée (pour éviter les grumeaux) en brassant, faites cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retournez le poulet dans la marmite, rectifiez l’assaisonnement. Servez avec les pommes de terre sautées au persil, du pain, des légumes marinés, de la salade, etc. Jó vágy!

Spaghetti brun

2006-12-12T01:26:00.000-05:00

Voici en primeur et pour la première fois sur l'Internet un repas de fête exclusif à ma famille! On le mange lors de "grandes" occasion. Oui je sais le nom est totalement dégoûtant et peu artistique, mais c'est vraiment bon! Il est à noter qu'il est important de respecter les marques que je nomme pour certains produits si vous voulez que ça goûte exactement la même chose que si c'était ma mère qui le préparait. Bon je sais, mon rôti sur la photo a juste l'air d'un tas de rien qui existe d'un brun-rougeâtre, mais c'est parce que j'ai utilisé un rôti d'intérieur de ronde plein de tiraille mal fileté de marque *whatever her name is*Rosie-lean-beef-qqc-je-sais-pu-trop. Il avait l'air super qualité, bon et bien "sexy" - pour reprendre l'expression de Jeanette Bertrand - dans son emballage usiné, sous vide, pourtant... Alors ne faites pas comme moi et achetez-en un préparé sur place par un vrai boucher... >8(

Ingrédients :

Rôti :

1 rôti français (ou autre pièce de viande de bœuf tendre) de 2 lbs (1 kg)

1 petit bulbe d’ail (6 à 8 gousses) coupées en fins bâtonnets

Moutarde douce (au goût)

1/8 à ¼ t. de sucre

Sel et poivre du moulin

Noix de beurre (1 c. à soupe)

Sauce au jus:

1 t. de thé noir infusé fort encore chaud (orange pekoe, darjeeling ou autre un autre thé noir, mais PAS arômatisé)

1 c. à thé de Bovril à saveur de boeuf

Nouilles sautées :

1lb (500g) de spaghettis, cuits

1 c. à soupe d’huile pour la cuisson

1 petit oignon haché finement

3-4 gousses d’ail hachées finement

1 t. de bouillon de bœuf

Sauce de soja, pour colorer

Préparation :

Piquez le rôti de gousses d’ail. (Si vous êtes un n00b, ça veut dire que vous devez faire de petites incisions dans le rôti et y insérer les bâtonnets d’ail jusqu’à épuisement des stocks)
Enrobez le rôti de la moutarde douce. Moi j’utilise les mains, c’est comme faire un massage sensuel à un cadavre surtout si le rôti est froid. Humm…
Saupoudrez le tout avec le sucre, puis salez et poivrez. Mettez dans un plat à rôtir allant au four (si vous êtes intelligent, vous aurez accompli les précédentes étapes dans le plat afin de salir moins de vaisselle, mais faut pas trop en demander à votre cervelle quand même!), couvrez d’un papier d’aluminium et laissez mariner quelques heures ou toute une nuit.
Déposez la noix de beurre sur le rôti et faites le cuire de 25 à 30 minute/lb à 325 ou 350˚F (selon votre four et/ou selon les sacro-saintes instructions de votre maman).
Pendant que le rôti cuit préparez les nouilles. Faites bouillir l’eau pour le spaghetti, etc. (j’ose espérer que vous savez comment faire cuire ça là…)
Alors qu’ils sont dans la passoire en train d’égoutter, faites chauffer l’huile dans la marmite à feu moyen-vif et faites y revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez le bouillon de bœuf et portez à ébullition. Ajoutez ensuite les nouilles cuites (AL DENTE de grâce) et faites sauter quelques minutes en ajoutant de la sauce soja (pour ce plat et uniquement pour ce plat j’utilise de la sauce soja cheap de marque VH, pour que ça goûte comme celui de ma maman)
Pour préparez la sauce au jus : pendant que le rôti repose à couvert sur la planche à découper (avant de le découper, il faut TOUJOURS faire reposer un rôti environ 15 minutes sous peine de créer une faille dans le continuum espace-temps), mettez la rôtissoire à chauffer sur le rond de la cuisinière (en gardant tout le gras et les trucs caramélisés (collés) au fond de celle-ci (c’est EXCESSIVEMENT important, c’est ça la base d’une sauce au jus, si vous gardez pas ça, la sauce goûtera rien pis ça va être dégueux)). Alors que la rôtissoire est bien chaude et que le tout crépite (sans faire brûler il en va de soi), déglacez avec le thé (Si vous êtes encore une fois un n00b stupide ça veut dire : versez petit à petit le thé dans la rôtissoire en grattant bien tous les grumeaux collés avec une cuiller de bois ou un fouet pour les faire détacher et les dissoudre. À cette étape ci il est normal qu’il y ait énormément de vapeur prête à vous brûler le visage au 3^e degré qui se forme et que le tout éclabousse un peu partout le dessus de la cuisinière, c’est le signe d’un déglaçage réussit!) éteignez ensuite le feu et ajoutez au mélange le bovril, Salez et poivrez au goût et retirez du feu.
Découpez maintenant le rôti en tranches d’environ 1 à 1.5 cm d’épaisseur et déposez-les dans la délicieuse sauce au jus que vous venez de préparer pour bien les enrober et éviter que le rôti ne se dessèche.
Servez en accompagnant votre tranche de rôti d’une portion de nouilles et arrosez le tout d’une bonne cuillerée de sauce. Enjoy baby!

Le verre Coca-Cola

2006-12-11T23:58:00.000-05:00

Il était une fois, dans une cuisine très loin d'ici dans un empire magique et merveilleux, un verre de Coca-Cola. Ce petit verre était malheureux, car il était tout seul sur le coin d'un évier plein de germes et personne ne l'aimait. Tous les autres verres refusaient de lui parler et d'être ami avec lui.

Pendant ce temps, dans des chambres non loin de là vivaient les deux co-empereurs de l'Appartement no 1602 nommés Jonathan et Michaël. Ils régnaient avec équité et justice sur leur vaste domaine à l'étendue infinie. Ils étaient bien attristés lorsque chaque jours, ils passaient dans la cuisine et voyaient ce pauvre petit verre seul sur le coin de l'évier, entouré de vaisselle sale - pouvant à elle seule constituer une arme bactériologique mortelle - alors que tous les autres beaux verres colorés et travaillés de la confédération de l'Armoire riaient de lui et de sa condition précaire.

Un beau jour, les co-empereurs - lors d'une de leurs nombreuses séances du Conseil privé de Leurs Majestés pour l'Armoire - décidèrent de voter une Proclamation afin d'aider à améliorer le sors du pauvre petit verre de Coca-Cola:

- Il faut absolument trouver un moyen d'unir ce pauvre verre avec tous les autres récipients de l'Armoire confédérée mon cher Michaël, commenca Jonathan.

- Mais croyez-vous mon cher que les autre verre de l'Armoire de la confédération accepteront ce nouveau venu? questionna Michaël.

- Bien sûr mon ami doutez-vous, de la bonne volonté de ces derniers?

- Et bien il me semble souvent les entendre ce moquer de ce pauvre verre...

- Ils apprendront bien à ce connaître et à cohabiter!

- Soit, mais j'ai ouït dire que jadis, dans un pays lointain appelé Canada, on avait essayé un amalgame de la sorte et durant toute l'existence de cette contrée divers conflits ont éclatés.

- Cette histoire a ébruité Notre oreille aussi mon cher, mais ce ne sont tout de même que de pacifiques verres, nous réussirons bien à les maintenir ensemble, sinon de plein gré au moins par la force! conclua Jonathan.

C'est alors que les deux co-empereurs finirent par s'accorder sur l'édit suivant: "Nous, co-empereur de l'Appartement no 1602, au sein de Notre Conseil Privé pour l'Armoire, énonçons qu'à partir de ce jour le verre de Coca-Cola constitue une Nation indépendante au sein d'une Armoire unie."

Notre petit verre de Coca-Cola, fût ainsi intégré à la Confédération de l'Armoire, se fit plein d'amis et vécut heureux jusqu'à la fin des Temps.

PROCLAMATION

2006-12-07T17:22:00.000-05:00

À tous ceux qui verront les présentes ou que les présentes concernent, SALUT:

CONSIDÉRANT que toute personne dans le monde a le droit d'exprimer son opinion;

CONSIDÉRANT de plus qu'on a voulu Nous enlever Notre droit à la liberté d'expression;

ET CONSIDÉRANT que Nous n'avons pas l'intention d'arrêter;

SACHEZ QUE par la Charte canadienne des Droits et Libertés promulgée par Sa Majesté la reine ainsi que la droite raison, Nous sommes fiers de déclarer ouverte la nouvelle version améliorée de Notre blogue.

DONNÉ sous Notre seing et sceau résidentiel, en Notre chambre de la troisième Tour Alta Vista, dans la ville de Sa Majesté, Ottawa ce septième jour de décembre de l'an de Grâce deux mil six de Notre-Seigneur, première de Notre bail.

EN FOI DE QUOI Dieu se porte témoin et accorde sa bénédiction nouvelle.

*fanfare pompeuse*

Oups...

2006-12-01T16:14:00.000-05:00

Comme vous avez peut-être remarqué, j'ai enlevé les billets exprimant des opinions sur les politiques canadiennes. Je m'excuse, mais je n'ai pas eu le choix, je savais que je devais toujours être neutre et apolitique à cause de mon travail, mais j'ignorais que cette consigne s'appliquait aussi à ma vie privée... Ne postez pas de commentaires suite à ce billet, parlez m'en plutôt en personne, juste au cas...

Mon Dieu!

2006-11-29T23:46:00.000-05:00

Aujourd'hui, ce 29 novembre de l'année MMVI de Notre-Seigneur, est un jour historique; j'ai eu mon premier rendez-vous gallant - ou en bon québécois une "date". Wow...

Honte à moi...

2006-11-15T14:53:00.000-05:00

Allez voir en bas de la page, il y a une surprise! 8D~ (Oui je sais c'est ridicule et complètement infantile)

SOS!

2006-11-07T20:11:00.000-05:00

J'ai besoin d'aide! Je songe de plsu en plus à réorienter ma vie... Ces temps-ci j'en ai plus que marre de l'université et en particulier de mes cours d'Histoire. Je ne sais plus si je souhaite continuer mes études à l'université qui m'apparaissent de plus en plus comme inutiles, mais aussi incroyablement onéreuse. Je songe à retourner au Soviet de l'éducation technique (le cégep) et à faire une Technique de la Documentation ce qui me prendrait 2 ou 3 ans et ainsi obtenir en emploi permanent à un poste de bibliotechnicien ce pour quoi j'aurais de bonnes chances étant donné que j'ai déjà un pied dans une bibliothèque et que je crois que les gens ici m'aiment bien... J'ai vu que le taux de placement des techniciens en documentation était de 100% et que le salaire annuel de base était de 40 000$ à 47 000$ pour la fonction publique fédérale. De plus le programme s'offre pour une somme modique au Collège de l'Outaouais à Gatineau.

L'autre option que je considère est de changer encore de programme d'étude à l'université. Je voudrais abandonner complètement les cours d'histoire puisque ce sont eux la cause de ma perte d'intérêt généralisé. Il en résulterait donc que je ferais un baccalauréat exclusivement en Science Politique. Si j'opte pour cela - ce que je n'aurai de toute façon pas le choix de faire puisque la date limite d'inscription pour la session d'hiver au cégep est passée et que je dois quand même me donner les moyens de supporter au moins le reste de l'année scolaire -, je ferai ensuite une Maîtrise en Bibliothéconomie qui me donnerait encore une fois un poste presque immédiat en tant que bibliothécaire, poste mieux rémunéré que le précédent, mais qui correspond en gros aux même tâches. Les inconvénients sont cependant que je devrai endurer encore le reste de mon bac et me taper 2 ans supplémentaire d'université à faire une damnée thèse,ce dont je ne me sens ni le courage ni la volonté de faire. Je devrai aussi - et c'est l'autre inconvénient - déménager à Montréal ou à Toronto chose que je ne voudrais pas faire puisqu'un déménagement me coûterait cher que ça représente selon moi un fardeau énorme, voire même une croix et que je ne veux pas quitter la capitale de mon pays adoré. Bien sûr il est vrai que si je la quitte se sera dans l'optique de la regagner plus tard après mes études, ce qui impliquerait encore un autre déménagement...

Que faire? Aidez-moi j'ai besoin de conseils...

"White & Nerdy"

2006-11-02T14:23:00.000-05:00

Allez voir ce clip c'est vraiment drôle. Merci à Alain de me l'avoir fait découvrir.

Ge parl fransè!

2006-11-01T23:46:00.000-05:00

Allez lire ça!

"This is Halloween"

2006-10-31T18:18:00.000-05:00

Ben oui ce soir c'est la Veille de la Toussaint... Pis? Halloween is, in my opinion, overrated. C'est juste une fête païenne reprise pour servir les intérêts des confiseurs multinationaux et donner l'occasion aux enfants de "s'obèsiser".

J'en ai raz-le-bol de nos voisins du Sud!

2006-10-19T13:38:00.000-04:00

Allez voir ça avant de lire le reste du billet.

Non, mais c'est incroyable!!! Leur guerre au terrorisme et leur paranoïa est vraiment entrain de les faire devenir la pire nation de l'histoire de l'Univers! Toute la planète se dit contre la militarisation de l'espace pis là eux, justement parce qu'ils ont peur que ça se produise, ben ils décident qu'ils vont le militariser eux-mêmes pour en empêcher les autres. Cette nation corrompue commence vraiment à me dégoûter chaque jour un peu plus. Suis-je le seul à penser que les États-Unis d'Amérique n'auraient jamais dû exister et qu'ils devraient disparaître de la surface du Globe au plus sacrant, avant qu'ils ne causent davantage de problèmes? Je commence presque à penser que les 160 autres pays de l'Organisation des Nations Unies devraient s'entendre pour simultanément lancer une bombe atomique sur un endroit différent des États-Unis OU encore, étant donné que ma dernière idée risque d'un peu détruire la planète au complet, refondre l'ONU pour la rendre efficace et qu'elle devienne vraiment l'instution gardienne de l'autorité et de la paix en matière terrestre et céleste et qu'elle ait les moyens pour agir concrètement.

"Trust no1"

2006-10-19T12:02:00.000-04:00

Lui aussi c'est un conspirateur habilement déguisé photographié en flagrant déli d'espionnage de ma personne ainsi que mon coloc. Où qu'on aille quoi qu'on fasse il est là pas loin à nous surveiller TOUT LE TEMPS! PARTOUT! *délire paranoïaque* Remarquez son jeu hypocrite: il fait semblant de manger innocemment un gland! Je l'ai baptisé Gothicureuil il a aussi un ami que j'ai baptisé Dracureuil mais il n'apparaît pas sur la photo, probablement encore un habile supercherie! *autre délire paranoïaque* Je les trouve ben cute. D'autant plus que je n'avais jamais vu d'écureuils gothiques avant de venir à Ottawa.

>8(

2006-10-19T11:53:00.000-04:00

Voici les vils Conspirateurs de Satan. Si vous êtes mon ami(e), je vous en ai probablement déjà parlé. Ce sont des volailles totalement démoniaque qui prennent mon balcon pour un réceptacle à déjections fécales galinacéennes! >8( Je jure qu'un jour j'aurai leur peau! *rire diabolique tinté d'une démence légère*

La normalité c'est l'anormalité.

2006-10-19T11:22:00.000-04:00

Je sais pas s'il y a des auteurs célèbres qui ont déjà dit un truc semblable, mais j'ai sorti ça dans une conversation aujourd'hui et je trouvais ça beau... Lol

Enfer et damnation! Ö

2006-10-19T11:19:00.000-04:00

Ce matin en revenant de mon cours je me suis fait du café et j'ai... Aimé ça! *musique dramatique*

C'est vendredi 13! 8o

2006-10-13T10:49:00.000-04:00

Quel adorable petit chat! Ce n'est qu'une tromperie! Voyez la malice et la malédiction diabolique dans ses adorables petits yeux verdâtres! >8(

Gâteau Reine-Élisabeth

2006-10-13T10:36:00.000-04:00

Aujourd'hui, j'ai décidé de vous donner une recette traditionnelle québécoise des Cantons de l'Est: le gâteau reine-Élisabeth, une recette de ma grand-mère. Alors la voici:

Ingrédients:

Gâteau :
1 t. de dattes dénoyautées hachées
1 t. d’eau
1 cuil. à thé de bicarbonate de sodium
¼ t. beurre
1 t. sucre
1 œuf
1 ½ t. de farine
½ cuil. à thé de poudre à pâte

Glaçage :
1/3 t. de beurre
½ t. cassonade
2 cuil. à soupe de crème 35%
¾ t. de noix de coco râpée sucrée

Préparation :

1. Préchauffez le four à 350˚F (180˚C).

2. Mettez les dattes, l’eau et le bicarbonate de sodium dans une casserole portez à ébullition et faites bouillir environ 2 minutes (Pas besoin de chronométrer là quand même!). Retirez du feu et laissez refroidir.

3. Pendant ce temps, tamisez (ou pas… puisque ça fait inutilement de la vaisselle) la farine et la poudre à pâte dans un cul de poule (HAHA! Communément appelé « p’tit bol »…)

4. Dans un autre bol, crémez le beurre et le sucre, puis ajoutez l’œuf et battez jusqu’à que le tout prenne une riche couleur crème et une texture onctueuse (Whatever… d’abord que tout est bien mélangé!).

5. Entre temps, la préparation de dattes (qui a plus ou moins la texture d’on ne dira pas quoi qui a la même couleur…) devrait avoir eu le temps de descendre à température ambiante (Si vous avez eu la bonne idée de la mettre au frigo bien sûr. Sinon ben just too bad, attendez encore 5 longues minutes!).

6. Maintenant, incorporez les ingrédients secs et le flux (Haha, je l’ai dit!) de fruits en alternant, en terminant avec les ingrédients secs. ATTENTION! Mélangez seulement suffisamment pour que la farine soit incorporée, mais pas plus. Il ne faut jamais trop battre la pâte à cette étape sinon ça donne un gâteau très lourd et en cuisant, il sera bombé, ce qui n’est pas bien lorsque le temps du glaçage est venu!

7. Mettez l’appareil (ou la pâte si vous préférez) dans un moule carré préalablement beurré et fariné et enfournez le tout pour 45 à 50 minutes selon que votre est four est chaud ou frigide… C’est fait!

8. Il est maintenant temps de préparer le délice de sucre et de gras qui va sur le gâteau! Pour ce faire, mettez le beurre, la cassonade, la crème et la noix de coco dans une casserole (rincez celle qui a servit pour les dattes et épargnez-vous d’en salir une autre!). Mettez le tout sur la cuisinière à feu moyen-doux, portez à ébullition et laissez cuire pas plus de 5 minutes (Ici le temps est important sinon le glaçage deviendra trop dur. D’autant plus qu’il doit « recuire » plus tard, vous verrez.).

9. Une fois le gâteau cuit (Vérifiez en le poignardant avec un petit couteau, s’il ressort tout sale et plein d’entrailles, ben guess what? Il n’est pas prêt! Laissez-le encore 5 minutes et revérifiez.), sortez-le du four (It’s so obvious!), versez le glaçage dessus (Mais vous n’êtes pas au bout de vos surprises oh que non!) et repassez-le au four, sous le grill pendant 5 minutes (Surpris maintenant?) jusqu’à ce qu’il devienne doré (Ou qu’il vous hurle que ça brûle et qu’il veuille sortir, mais si ça arrive, il y a quelque chose qui cloche avec votre gâteau, vous l’avez probablement confondu avec un être humain…). C’est prêt! Mangez jusqu’à en exploser avec une bonne tasse de thé Lady Grey by Twinning’s (By appointment to Her Majesty the Queen Elizabeth II, purveyor of fine tea and coffee. Haha! Il fallait trop que je le dise!).

Variations : Ajoutez ¼ t. de noix de Grenoble hachées que vous préparez avec les ingrédients secs et/ou saupoudrez le dessus du glaçage d’amandes effilées juste avant de passer sous le grill (Dans ce cas surveillez afin qu’elles ne carbonisent pas!).

La boîte de Pandore (fin)

2006-10-09T21:32:00.000-04:00

Voici la coupole de la boîte de Pandore. Elle a été fraîchement repeinte avec le design d'origine (depuis l'incendie de la toîture dans les années 50 on avait repeint les arches en blanc au lieu du bleu pour donner l'illusion de grandeur, mais c'était vachement laid) Remarquez aussi les lustres qui ont exactement la même forme que la lanterne de cuivre de la toiture sur laquelle trône la girouette en fer forgé (voir ci-bas). Je me dois aussi de mentionner que la boîte de Pandore est une boîte fonctionnelle à l'usage des députés, des honorables sénateurs et ministres et de leur personnel. Elle est fermée au public (il est à noter que vous pouvez avoir accès au même type de documentation avec Boîte et Archimède Canada). C'est tout pour mes billets sur la boîte de Pandore du Canada. J'espère que vous avez eu du plaisir à les lire.

La boîte de Pandore (suite)

2006-10-09T21:22:00.000-04:00

Voici maintenant l'intérieur avec l'imposante statue de la première souveraine du Dominion du Canada: Sa Majesté Victoria de Hanovre, par la Grâce de Dieu du Canada, du Royaume-Uni de Grande-Bretagne et d'Irlande et de ses autres Royaumes et Territoires, Reine, Impératrice des Indes, Défenseur de la Foi. Trève de détails inutiles, on peut apercevoir les rayons travaillés et finement sculptées et sur chacune d'entre elles, on retrouve les armoiries des provinces telles qu'elles existaient lorsque que la boîte fut terminée en 1876.

La boîte de Pandore

2006-10-09T21:10:00.000-04:00

Voici l'extérieur de la boîte. (L'espèce d'abris tempo c'est parce qu'ils n'ont pas fini de déménager les livres pour éviter d'abimer quoi que ce soit pendant qu'ils travaillent... Ah ces brutes de déménageur qui ne comprennent pas la valeur des choses!) Pour ceux qui ne le savent pas: la boîte de Pandore est la seule partie subsistant de l'Empire du Milieu (Pandore) original. Il a été détruit par le feu en 1916. L'incendie a débuté dans la Salle de Lecture de Coco Chanel à cause "officiellement" d'un gros imbécile qui a pitché un cigare mal éteint dans sa corbeille à papier. L'incendie a fait 6 morts dont deux connes bourgeoises qui sont retournées à l'intérieur pour récupérer leurs manteaux de fourrure. La boîte a été épargnée, car le boîtier pandorien de l'époque eût la bonne idée de fermer les portes coupe-feu en acier trempé à l'entrée.

N. B. On pensait à l'époque que l'incendie avait été causé par l'armée impériale allemande (on était en plein coeur de la Grande Guerre), car on avait entendu une explosion peu avant qu'il ne prenne de l'ampleur. Voici un site très intéressant créé par Boîte et Archimède Canada sur la Colline de Pandore avec des tas de photos des anciens Édifices de Pandore d'avant 1916.

Cliché

2006-10-09T14:20:00.000-04:00

Voici venue l'heure de ma première tranche de vie! Ce matin, j'ai été victime d'un des pire clichés que l'on puisse imaginer: j'ai été malade après avoir mangé au restaurant chinois hier soir! J'étais sûr et certain que ça ne se pouvait pas vraiment et que c'était seulement une légende urbaine. Remarquez que par contre je n'ai probablement pas fait d'intolérence au glutamate monosodique (accent), mais j'ai probablement juste trop mangé comme un porc en mastiquant mal... Pareille comme un flot stupide... Que le foudre de Dieu s'abatte sur moi...

Maintenant que j'y pense, pendant qu'on mangeait Mori m'avait dit qu'il m'avait jeté un sort pendant que j'étais allé aux toilettes 8o. Peut-être était-ce cela! Auquel cas ma vengeance sera terrible MWAHAHAHA!

PROCLAMATION

2006-10-07T17:40:00.000-04:00

À tous ceux qui verront les présentes ou que les présentes concernent, SALUT:

CONSIDÉRANT que la liberté d'expression est souveraine dans notre société;

CONSIDÉRANT que Nous désirons jouir aussi de ladite liberté d'expression;

ET CONSIDÉRANT que la blogosphère est un milieu de plus en plus populaire et que plusieurs des Nos honorables connaissances en font partie;

SACHEZ QUE par l'autorité qui nous a été conférée du Très-Haut dans cette partie du Cyberespace, Nous ouvrons ce blogue intitulé "A MARI USQUE AD MARE", afin de donner libre cours à Notre imagination et Nous exprimer dans l'espoir que Nos propos sauront attirer un public friand de critiques, de tranches de vie, de recettes et autres divers écrits retrouvés normalement sur un blogue.

DONNÉ sous Notre seing et sceau résidentiel, en Notre chambre de la troisième Tour Alta Vista, dans la ville de Sa Majesté, Ottawa ce septième jour d'octobre de l'an de Grâce deux mil six de Notre-Seigneur, première de Notre bail.

EN FOI DE QUOI Dieu se porte témoin en accordant sa bénidiction.

*fanfare pompeuse*

A•MARI•USQUE•AD•MARE

Nous nous souviendrons d'eux/Lest We Forget

La langue française

La chasse au phoque

Maurice

Tartinade aux graines de tournesol

Pain doré à l’érable et fruits caramélisés

Il y a 140 ans aujourd'hui...

8D~

Hi, I'm a Liberal!

What effect do you have on people?

La pression sociale est trop forte! Vous m'avez eu Ottaviens!

Pigeons

Willy paraît bien moins sympathique!

Porc barbecue à la thaïlandaise

Lets get sum shooz

Rejected Cartoons by Don Herzfeldt

Off the Wall: Episode 1

Tant qu'à faire

Tenez très chers! prise 2

Oups!

Tenez très chers!

味噌汁 (Misoshiru, soupe au miso)

Rossini, Sokolovic, Mozart et Beethoven

Wow...

Lilium candidum

Töltött paprika (poivrons farcis à la hongroise)

Кулич (kulich)

Ingrédients (pour un pain de 2 lb) :

1 t. d’eau tiède

2 œufs

¼ t. de lait écrémé en poudre

1 c. à thé de sel

2 c. à soupe de sucre

2 c. à soupe de beurre ramolli

3 t. de farine tout usage

¾ c. à thé de levure pour machine à pain

¼ t. d’amandes effilées

½ t. de raisins secs

½ t. de mélange de fruits confits ou séchés hachés

Glaçage :

2 t. sucre à glacer (ou plus)

¼ t. d’eau froide

2 c. à thé de jus de citron frais

Préparation :

1. Versez les ingrédients dans le récipient de votre robot boulanger dans l’ordre indiqué par son fabricant sauf les amandes et les fruits.

2. Choisissez le programme approprié au type de pain (Sweet/Fantaisie, peut différer selon le modèle). Choisissez le poids de la miche (2 lb) et la coloration désirée et appuyez sur la touche de mise en marche.

3. Environ 5 minutes avant la fin du cycle de pétrissage, ajoutez les fruits et les amandes et laissez terminer le travail de la machine.

4. Lorsque le pain est cuit, laissez-le refroidir 5 à 10 minutes dans le moule, puis retournez-le sur une grille de refroidissement jusqu’à ce qu’il soit tiède.

5. Pendant ce temps, mettez tous les ingrédients du glaçage dans un bol et mélangez le tout jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Si le glaçage s’avère trop liquide, ajoutez un peu de sucre et mélangez.

Пасха (paskha)

C'est vendredi saint

OMG!!!

DON•DE•DIEU•FERAY•VALOIR

Alléluia!

Nouvelles mises à jour

Pasta carbonara (pour 2 personnes)

Hmmm ça sent bon!

Taboulé تبوله

Voici la plus mauvaise blague que j'ai vue depuis longtemps:

Cari vert de poulet (6 portions)

oO'

Le wok

Riz frit cantonais (cao fan)

La citoyenneté canadienne

"Bon cop, bad cop"

Lasagne de ma maman (8 à 10 portions)

Now this is really cool!

No 67 - Pad Khee Mow (nouilles sautées au boeuf et au basilic)

Agneau Roghan Josh

L'arbre de Naël

AU SECOURS!!! *Japonais appeuré qui court*

Tchaïkovsky serait fier:

Hummm...

Je voudrais vous présenter quelqu'un de spécial:

Joyeux Noël!

Le retour de Mr Thingy >8D~

Paprikás csirke meg petrezselymes újkrumpli (prononcez paprikaash tchirkê mêg pêtrêjêymêsh ouykroumpli) ou paprikache de poulet et patates au persil

Spaghetti brun

Le verre Coca-Cola

AU SECOURS!!! Japonais appeuré qui court